凉拌蚬仔是一道简单的家常菜，味道鲜美，肉嫩可口
凉拌蚬仔
配料：
蚬仔~600克
红辣椒~1个
香葱~１根
大蒜~3瓣
生姜~1小块
调料：
酱油~2小匙
料酒~1大匙
精盐~1小匙
白糖~1小匙
味精·~1/2小匙
凉拌蚬仔的步骤如下：
1、将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2、大蒜、 生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，
去蒂、切丁；
3、往锅里加半锅水， 放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张
即可用筷子夹出；
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌
均匀即可。
注意：放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先 夹出，以免时间长了肉质变硬。
