民以食为天。而检验一道菜是否是好菜，食材的品质是关键。
在郑州，有着这样一家对于食材有着执着追求的餐馆，老狼大盘鸡。在这里，食材是精挑细选在经历了无数次筛选才被做成美味的菜肴端上饭桌。这家店至今已经10年了。一份大盘鸡，为何能够10年屹立不倒，稳居食客心中大盘鸡1？
回顾老狼大盘鸡创业之旅，就是不断寻访好食材的过程。
2010年，老狼大盘鸡第一家店选址在南阳路。当时很多人以为大盘鸡不就是土豆炖鸡块吗，有什么不一样？这使得刘勇强生出了让更多人认识和了解大盘鸡的想法。既然决定做大盘鸡，那就要做到最好。让每一位食客提起大盘鸡就想到老狼。
做一份好的大盘鸡需要什么？在食材方面，老狼大盘鸡一向精益求精，严格把控食品质量。
大盘鸡的主要食材有两个，一个是土豆，一个是鸡肉。今天先来说说土豆吧。
光是土豆，在创业初期，老狼就寻找了不下百种，甚至考虑去国外进口的土豆。最终把关注点放在了黄土高原。甘肃定西的土豆是全国最好吃的土豆之一。平均海拔超过一千五百米，处在纬度相对较高的地区，气候干燥，昼夜温差，极为适宜土豆的种植和生长。这是我们在试过多种之后搭配出来口感最好的土豆，口感软糯入味，带有一丝丝清甜。
有了好的土豆，当然要搭配最好的鸡肉，下期告诉你们，在寻找最适合的鸡肉过程中我们遇到了什么？
食材是检验一道菜是否优质的关键，对好食材的追求，老狼大盘鸡一直在坚持。
