- 1、山东面条卤子最好吃的做法？
- 2、山东正宗卤水制作方法？
- 3、蓬莱卤面做法？
山东面条卤子最好吃的做法？
答：山东面条卤子最好吃做法是；黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
山东正宗卤水制作方法？
准备材料：
1、准备猪骨、鸡架、以及猪五花肉、牛骨各1kg；
2、准备盐250g、冰糖250g、味精200g、老抽1瓶、炒好的糖色；
3、准备透骨草、肉豆蔻、良姜各60g，草豆蔻40g，甘草、当归各30g，荜拨18g，小茴香55g，山楂干100g，白豆蔻、白芷、陈皮各20g，白果50g，香叶、桂皮、灵草各10g，扎入纱布中制成香料包，冷水浸泡三十分钟；
4、大葱、姜各2500g，香芹、八角、青尖椒各1kg，花椒、香菜各500g，干辣椒500g；
制作步骤：
1、将猪骨鸡架牛骨冷锅入水煮沸，转小火，撇去浮沫，加入香料包以及事先准备的糖色及准备4中的各类材料，小火煮制三十分钟；
2、三十分钟后，倒入老抽冰糖及炒好的糖色，，小火炖三十分钟；
3、关火捞出锅里的食材及料包、杂质，加入适量盐，装盆，卤水就做好了。
需要注意的是，做好的卤水，要特别注意保存。放在通风干燥的地方，早晚各加热一次，防止卤水腐坏。反复使用卤汁之后，应当适当的添加香料或调味料，让卤水的味道一直可以保持，卤出来的菜越来越好吃。
卤水是一个非常万能的东西，在白米饭上浇上一小勺，立刻令平平无奇的米饭大放光彩；煮一碗水汤面，往面上浇上一小勺卤水，切几片卤肉进去，又成了美味可口的打卤面。如此好的东西，几乎是人人都爱，不可拒绝，很多想要自己尝试做卤菜的朋友，光是在卤水这一步，就卡住了。
蓬莱卤面做法？
用料面粉 200克食用盐 2小勺食用碱 1小勺水 半碗西红柿 半个土豆 半个虾仁 5个胡萝卜 四分之一根花椒 一小把小葱 两根姜 四片盐 一勺半(小勺)花生油 适量
山东打卤面的做法步骤
步骤 1
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把食用盐和碱倒入水中，搅拌均匀
步骤 2
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先滴一点水进面粉里，如果沾水的面粉发黄，说明食用碱的用量可以，接下来一点点把水倒进面粉里，开始和面
步骤 3
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和好的面拿到面板上，撒上些面粉，用手底部开始揉搓面团
步骤 4
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直到面团表面光滑，用保鲜膜包住，醒10--15分钟
步骤 5
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醒面的时候准备做卤菜的菜品 大虾去壳，去虾线，切成小段；西红柿切块，胡萝卜和土豆切丁
步骤 6
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醒好面之后，开始擀面
步骤 7
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建议用擀面杖沿着边旋转着擀，我不会像我妈那样卷起来擀??
步骤 8
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擀成个圈之后，摞起来，建议摞三到四层即可，摞多了容易粘在一起，摞起来的时候每一层都要多撒面粉
步骤 9
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按照自己喜欢的粗细切开，忽略我的刀工????
步骤 10
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切好的面条撒上面粉，迅速抖开，防止黏连
步骤 11
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锅里水烧开，放入面条??，煮开之后再打两遍水 另找个干净的碗或者盆，放凉白开待用
步骤 12
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面条煮熟之后，捞入备凉白开的盆里，备用
步骤 13
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开始做卤菜，锅里倒入适量的花生油，油热放入花椒，小葱，姜片爆香
步骤 14
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倒入土豆，胡萝卜，虾仁和西红柿炒熟
步骤 15
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锅里加入一碗高汤，没有高汤加水也可以，煮开以后，打入一个鸡蛋，打散成鸡蛋花
步骤 16
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加入一小勺盐，一把葱花，出锅 只加盐提味就好，蔬菜本身的味道混在一起口感就很好～ 根据自己的口味调整，卤菜要比平时吃菜要咸一些，因为早浇到面条??上吃
步骤 17
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盛些面条??放到碗里，舀一汤匙卤菜浇到面条上，开吃吧
