二十四节气
冬至
冬
“顺时，让美好发生”非遗探寻官、成都银行陈文静在冬至到来时，带你去成都的老巷子里，品味传统丁丁糖的味道。
// 熬糖——来自大自然的甘甜
”
要做丁丁糖，难，也不难。难是工艺，不难在用料。优质的小麦需要提前发芽，发芽好坏决定出糖的多少。王道彬将麦芽和蒸熟的糯米拌匀，装在干净的大缸里，等它们化成糖浆后，再倒进锅里慢熬。
小火慢熬1小时，对火候的要求特别高，需要不停搅动，还得细心观察糖色变化，直到糖浆逐渐变成深黄色，再迅速倒出，让其晾凉。王道彬也形容不出到底是哪种深黄色，只知道那是祖辈传下来的经验之谈和自身多年的观察之感，只有那一种颜色和稠度，才能满足接下来拉糖的需求，也才能达到不粘牙的口感。
// 拉糖——来自手艺人的绝活
”
晾凉一个小时后，糖浆浓稠成饼，王道彬将其抱出来挂在木钩上反复拉扯。只见他一拉三寸，二拉三尺，三拉长长一条白练，手一撒，就冲天而上，复又重重落下，回到他手里。制作丁丁糖最繁复的便是拉糖这一环节，不仅要不停变换糖块的重心和方向，以免掉落地上，还要让糖的每一寸肌肤与空气充分融合，让它吃起来更化渣。
所以，王道彬拉糖时，身体会不断往后仰，手上一接一绕，让糖缠上木钩，眨眼功夫，糖条变成泛银的乳白色，丁丁糖也算完成了。
一整条糖，搓成细长一根，大多数卖糖人会把它们切成块状，而王道彬有他独特的传统切糖方法。只见他拿出一根棉线套在脖子上，手中拿着棉线的一端，一绕一拉，丁丁糖顺势从他手中均匀地一颗颗落下，动作轻快又麻利。
// 坚守——让岁月锁住传统味道
”
民间有传说称，酒仙杜康的老婆发明了麦芽糖，清朝时发展成为丁丁糖。
“丁丁糖现在一天卖不到上百斤，但对于我来说，已经是一种情怀。”每当有人问起，王道彬的嘴角都会扬起笑意。在他的记忆中，父辈们总是走街串巷，挑着去售卖。小朋友是最不能忍受这甘甜的滋味，只要“叮叮当”的声音敲响，便会围过去，拿着1分、2分钱争先购买。毫不夸张地说，那时一天就能卖出上百斤丁丁糖。
如今，虽然糖类品种变得繁多，但王道彬依然坚守着最初的那一份滋味。“毕竟这份甜来自于大自然的天然发酵，对人体有好处，且无可用其他材料复制。”王道彬说，如今丁丁糖很少拿来吃，而主要在四川人的泡菜坛子里，如果泡菜生了“花”，放几块进去“花”便会消失，也会让泡菜口感更脆。
好在，与更多非遗传承人一样，无论时代如何发展、变化，他们都坚守者传统的工序。那些繁琐而细腻的手作，每一个步骤都是来自于岁月的坚持，唯有如此，才能锁住原汁原味。
