麻辣牛舌
食材＆配料：
牛舌片、金钱肚片、牛百叶片、莴笋、青花椒、青红辣椒、蒜蓉、盐、花椒油、辣椒油、花椒汤、花生油
做法：
- 莴笋放入盐、油焯水后捞出过凉垫入盘底
- 牛肚、牛百叶烫熟放入盘中，牛舌烫熟放在上面，煮开花椒汤倒入盘中
- 放上蒜蓉，淋入花椒油，花生油、辣椒油烧热至230度，倒入青红椒和青花椒，淋在牛舌上即可
避风塘酥蚕豆茄盒
食材＆配料：
长茄子，鲜蚕豆、脆浆糊、避风塘料、盐、味精、鸡粉、五香粉
做法：
- 将长茄子切成蝴蝶片，蚕豆煮至软烂，用密筛过滤成泥
- 蚕豆泥中加入盐、味精、鸡粉、五香粉调味拌匀
- 切好的茄子片内部拍上干粉，把蚕豆泥酿在里面，挂上脆皮糊入油锅中炸至金黄酥脆
- 净锅炒香避风塘，撒上椒盐，出锅装盘即可
