有人说，新式茶饮赛道已经降温了，但事实上入局其中的选手们依旧在内卷。
资本们也正在紧盯着这一战局，还是想要分一块大蛋糕。
近期，茶饮品牌书亦烧仙草获得了超6亿元人民币的融资，最新估值超百亿元人民币，投资方包括湖南书带草私募股权投资合伙企业、四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业、青岛诺伟其定凯投资合伙企业等。
某种程度上，这意味着，书亦烧仙草成为了资本眼中的新晋新式茶饮宠儿 。显然目前处于腰部梯队的它，没有放下脚步，正在奋力追赶，试图冲出发展期间的桎梏。
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依靠细分单品出了圈
谈起书亦烧仙草的发迹，也是有些与众不同。
不同于其他品牌，它是依靠着烧仙草这一细分品类而走红的。
书亦烧仙草的创始人是王斌，来自湖南，2007年他来到了成都，一头扎进了奶茶圈里，想要干出一番事业。
王斌看上了烧仙草这一发源于福建闽西南地区的传统特色饮品，具有清热、去暑、养颜之效用，很适合火辣的成都，于是将其作为了主打产品，此时的店名为“85°tea”，他开始试图打造自己的品牌。
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日子这么过着，生意也在慢慢做着，2013年，四川书亦餐饮管理有限公司成立，彼时的店已经开启了连锁模式。然而，一纸诉状打破了平静，面包品牌85°C起诉它侵权，王斌面临着品牌更名的挑战。
几番思索后，他发现比起本身的店名，“烧仙草”反而更容易被大众记住，于是将店名改成了今天的“书亦烧仙草”，更加聚焦产品。
万万没想到，名字改了，所谓的命数也跟着变了，比起从前，书亦烧仙草的生意更红火了。
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它所切入的是10-20元价格带背后的中端市场，消费需求广阔，同时也意味着竞争足够激烈。
不过不同于其他奶茶，书亦烧仙草专注的烧仙草产品令其开辟了一条捷径，在料足这一点上下功夫，一杯饮品里可以尝到不同的小料风味，搭配红豆、花生、葡萄干、珍珠、椰果、芋圆9%，仅次于CoCo都可（12.7%）。
它不仅需要抵挡一些品牌的跨界冲击，还得直面对家斗智斗勇，要知道那些高端品牌们也开始下沉，想要打响一场降级竞争。
这意味着，行业同质化会不断加剧，毕竟这一赛道准入壁垒并不高，你会发现市面上大大小小的茶饮店其实“越来越相似”，上到名称、包装，下到核心产品，易复制化、趋同性显著。
入局者开始趋同，但消费者可不是“从一而终”的，他们永远是“花心”的，且容易被差异化的东西所吸引。现阶段，新式茶饮的玩家需要以品牌为中心去布局，打造专属的品牌价值，来拉开差距，建立优势。
尤其是像书亦烧仙草这样的玩家，它通过烧仙草这一单品闯出了名堂，但面对日益激烈的竞争，总不能一直“吃老本”，消费者总会出现消费疲劳，这样难以巩固它的市场地位。
产品需要迭代，需要创新，拓展品类是出路，再配合有效的流量营销等打法，提升品牌力才能更抓消费者眼球，占据它们的心智，这也就是近年来书亦烧仙草频频推新品的原因。
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值得注意的是，书亦烧仙草在扩张上一直比较积极，毕竟抢占规模优势也很关键，但加盟连锁化带来的扩张风险也是很直观的，这对经营能力有着高要求，尤其是在供应链、产品的把控上，但百密一疏也常有，近年来它也曾在食品安全问题上栽过跟头。
公开信息显示，去年南宁市市场监管局对曝光存在食品安全问题的“书亦烧仙草”广西南宁青秀万达店进行了现场核查，同时还突击检查了其他59家门店，发现有15家门店存在食品安全问题。
整体来说，面对竞争下的内卷，以及扩张下的管理挑战，估值百亿的书亦烧仙草要走的路还很长。
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结语
和咖啡、酒水一样，新式茶饮也具有一定的成瘾性，它曾被VC们视为绝佳的新消费风口，资本冲得很快。
而入局的品牌们都未必过得很好，虽然受资本的加持它们的扩张脚步够坚定，但受疫情等不确定性因素的冲击，高估值下也掺杂了不少泡沫，为了更好地活，每个品牌都在寻找新的增长点，想要加码造血能力，但差异化红利并不好发掘，现阶段而言，熬得起，撑得住，也许就是一种胜利。
