皮薄香脆的杜瓜子你尝过吗？这是嘉兴平湖人的年味记忆
浙江在线1月11日讯(记者 王淼)年关将至,浙江各地的年货市场热闹非凡,壳薄质脆的嵊州香榧、酥脆可口的金华酥饼、酱香味足的温州鸭舌……而在嘉兴,一粒粒圆润饱满的杜瓜子成为了本地市民争相抢购的“宠儿”。
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皮薄香脆回味悠悠小小杜瓜深系童年时光
吴金强,土生土长的嘉兴平湖人。小时候,邻里街坊围坐杜瓜藤蔓下寻荫纳凉拉家常的画杜瓜子面让他记忆犹新。
如今,吴金强已过而立之年,主要从事杜瓜子的销售工作,他希望能将家乡的美味介绍给更多的人。
“每年春节,大家集体嗑杜瓜子已成为团圆饭前的必备项目,一边嗑着杜瓜子,一边分享着这一年的喜怒哀乐。”嘉兴姑娘孙忆莲告诉记者。
除了过年,嘉兴人平日里也爱吃杜瓜子。“小时候,农闲下雨时,奶奶烧着火、妈妈翻炒杜瓜子、我和弟弟偷吃……家里灶头是最热闹的地方。”孙忆莲回忆说,“现在杜瓜子是买来的,时代变化但味道犹在,熟悉的口味总能让人回忆起童年的美好时光”。
好吃不上火必备年货不可错过
据了解,杜瓜,中药名瓜蒌,原是嘉兴平湖地区传统优质的中药材。瓜皮、瓜根、瓜子都可以入药,常常用于治疗肺热咳嗽、肠燥便秘等症状,具有抗癌的作用。
在上世纪七八十年代,嘉兴地区很多农户都种植杜瓜。杜瓜成熟,农民们将瓜子掏出洗净杜瓜子,晒干翻炒后香味四溢。又因杜瓜子好吃不上火,低糖、高蛋白,逐渐成了孩子、大人们的一道美味零食。
九十年代初的杜瓜子味道还略苦,后经不断杜瓜子配种改良,现有奶油、椒盐等10多种口味。杜瓜子
一颗颗圆润饱满的杜瓜子,皮薄香脆,轻轻一磕,柔嫩细腻,回味悠悠……杜瓜子特有的味道已成为无数嘉兴人最熟悉最怀念的美食记忆。
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