这么臭的生榨米粉，为什么南宁人都爱吃？
很多初到南宁的朋友只知道老友粉,说老友粉“臭”,但其实还有一种“臭”粉,它的名气在老友粉之下,却同样有很多人爱吃,它叫生榨米粉!
一碗生榨米粉可以加很多东西,卤蛋、鹌鹑蛋、油条、叉烧、卤蛋、猪脚、扣肉、青菜,豆腐皮,再配上一瓶豆浆真的好满足!
但是,有人说生榨米粉臭到底有多臭?干嘛老说它臭?到底有完没完!
南宁生榨米粉“为什么你们要吃猪食?”
“看了就想倒掉好吗!”
“馊臭的东西吃了真怕拉肚子!”
就是臭!
就是爱吃!
那么今天我们一起来看看
南宁都有哪些“臭臭的”生榨米粉呢
苏记生榨米粉
图摄|Tina20010503
图摄|掂过碌蔗
图摄|菠萝油芭比
图摄|Tina20010503
地址:英华柳沙十字路口往荔滨大道方向右边的农贸市场
点评:口感偏甜,酸馊味不是那么浓郁。粉质偏白,豆腐皮、紫苏是推荐配菜,配料多味道独特。干捞的酸甜适中花生脆,吃饱饱后真心的满足。价格也便宜,早上到中午都有很多人排队,人气挺高的。
长发蒲庙榨粉
地址:五一东路4号
点评:这家位于五一路上的蒲庙榨粉从我小学吃到现在,十几年过去了,店样子还是一点没有变,食客依旧会摆张凳子蹲坐在旁边吃。生榨米粉南宁生榨米粉没有特别酸馊的味道,不过粉倒是特别的筋道,加上店里自制的辣椒酱,味道倒是别有一番滋味。重点说一下辣椒酱,不同于一般店里的,这里一共有四五种,每种味道都不同都值得一试,很好吃特别爽! 依然是排队很多人的店。
蒙记生榨米粉
图摄|emiiiiiiiily
图摄|欲睡又醒的MO
地址:新民民主路口公交站后(明园新都附近)
点评:酸味还是挺浓的,有一定的发酵味。酸辣爽口,但据说是机器压榨的米粉,配料的酸笋味道一般。分店较多,不用排队。
天天生榨米粉
图摄|肥NEL
图摄|redbeantreenn
图摄|纸纸
地址:南宁水街惠民码头1楼
点评:粉条是机器榨的,米粉的软度刚刚好,汤水两有种,一种是米汤另外一种是骨头汤,自己选择自己加,酸笋辣椒有点老有些嚼起来都有渣,酸豆角偏甜挺脆的,辣椒很辣!猪脚配生榨那是个绝配啊。单吃猪脚或生榨味道都不出来,要两者一起吃,感觉就是个回味无穷。连两岁小朋友都喜欢吃。
远红生榨米粉
图摄|明昭淇淇
地址:南宁水街惠民码头大厦1号铺面
点评:老字号生榨米粉店,酸豇豆代替醋的呛口,使口感变得柔和。紫苏丝、酸笋、卤水完美结合。酸馊味撩人啊!不过感觉现在发酵的时间短南宁生榨米粉了,所以南宁生榨米粉生榨米粉的味道淡了些。肉末淋上去还不错,但是还是要记得放柠檬和辣椒才更好吃~价格稍微贵了点,卤味还是很不错的!
麻姑生榨米粉
图摄|爱吃肉的猫好好
图摄|猫小贱是双鱼座
地址:壮志路与水街交叉口(惠民水街码头)
点评:麻姑生榨米粉也有30多年的历史了,也算是水街比较老牌的生榨米粉店,每天有很多人排着队等吃,口感很好哦,多多肉,汤都融入了肉,喝一口汤,鲜美爽口,还有些碎青菜,配料也多,豆腐皮,油条,鹌鹑蛋,紫苏,酸笋,辣椒~
古镇榨粉
地址:蒲庙镇和平三街路口
点评:住在蒲庙的朋友说,味道上比小时候吃的咸了些许,不过扣肉不错便宜又好吃。半肥瘦的碎猪肉,切成末的头菜,葱花和切丝的油豆腐,跟吸足了汤汁的米粉一口闷,那是一个“爽”字可以形容的!
黄记那楼传统榨粉
地址:邕宁区彩虹南路69-20号(近邕宁汽车站)
点评:这里的生榨,带有来自米粉本身酸香味,软滑中带有韧性,韧性稍差点,干捞的味道更能入味。他们两点收摊,回家就开始发酵几面盆米粉,到第二天早上就开始做,生榨米粉本来就是吃嗖味,不馊的南宁生榨米粉不是不会发酵,就是拿现成的干粉忽悠人的,毕竟不馊就不叫榨粉了。
科普时间
生榨米粉的特点
新鲜滑嫩,略有酸、馊味,这是米粉发酵后的原因。大米用温水侵泡2、3天,发酵后开始发出淡淡的酸味,将大米带水在石磨上磨成米浆,然后用白布包裹沥干,取其中少部分揉成团煮熟(有的地方用煮熟米饭捣烂),参入米浆中一起搅拌糅合成软硬适度的粉膏。
生榨米粉的特点
新鲜滑嫩,略有酸、馊味,这是米粉发酵后的原因。大米用温水侵泡2、3天,发酵后开始发出淡淡的酸味,将大米带水在石磨上磨成米浆,然后用白布包裹沥干,取其中少部分揉成团煮熟(有的地方用煮熟米饭捣烂),参入米浆中一起搅拌糅合成软硬适度的粉膏。
我相信所有南宁人都不会说生榨米粉臭
从小就吃真的都习惯了
你喜欢吃生榨米粉吗?
还吃过哪家好吃的可以留言告诉我们哟!
▍编辑:爱吃生榨的纸纸
▍责编:@大吃货面面
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