汕头金平区鮀莲街道胜隆社区党支部书记林玉微展示其产品连藕粉。 南都记者 黎湛均 摄
初夏的午后，胜隆社区办公室里，林玉微忙着为前来咨询的村民解答问题，熟悉她的村民会亲切地喊她一声“微姐”。
2011年时，林玉微当选胜隆社区党支部书记、居委会主任后，从一位酿酒、养猪的个体户身份变成了人民公仆。9年来，她靠着勤劳和智慧，积极发展第三产业，将集体资产扭亏为盈、集资合建农民公寓、开发纯莲藕粉生产加工项目带动村民致富，如今她希望将纯手工莲藕粉打造成为村的品牌项目，通过产业的规模划发展带领更多人走上致富道路。
从养猪专业户到社区居委会主任
胜隆社区是广东省汕头市的一个自然村。1969年，该村因受强台风袭击整村搬迁，现位于鮀莲街道中部匏靴蒂山脚，南临牛田洋。
“我17岁时就开始参加工作了，进了酒厂做学徒，学着如何酿酒。”在传统思想根深蒂固的潮汕地区，林玉微成为了酒厂里为数不多的女员工。起早贪黑地学做酒。
在酒厂里，林玉微学了一手硬功夫，也认识了丈夫建立了家庭，90年代初，借着改革开放的春风，林玉微和先生在当地开创了属于自己的酒厂，金平鮀江酒厂。
林玉微分享，直到今天，酒厂生意还算可观，2019年时还搬迁了新厂房，生产手法也比过去更加环保，从纯手工烧木头的方式，改为环保材料燃烧酿酒。
林玉微的产品连藕粉。 南都记者 黎湛均 摄
在开设酒厂期间，随着酿酒业务增大，产生的生产垃圾也逐渐增多，为了实现可持续发展，林玉微还开设了鮀江养猪场，修建了沼气池，并基于此发展一条生态型“三高”产业链条。林玉微介绍，酒厂日均产07万元，实现了集体资产较大幅度增值。
在林玉微的分享中不难看出，她的骨子里有着潮汕人懂经商的因子，在担任了党支部书记、居委会主任后，不仅仅在集体收益上有所成绩，在村集体产业发展上，林玉微结合当地的特色，走出了一条不同的致富路径。
农村要发展，增加村民收入是重中之重。为加快社区发展，提高群众种养水平，林玉微多次带头组织科普培训讲座，引进新型种养殖技术，并结合本地妇女熟悉开蚝技能的实际，主动联系澄海、潮阳的牡蛎养殖户，组织本地妇女前往当地开蚝，增加村民收入，日入200-300元。
胜隆社区地处于鮀莲街道中部匏靴蒂山脚，东与新隆村接壤、西和莲塘村交界、南临牛田洋、北靠烈士墓，是一个纯农社区。
为发展经济，带动乡亲致富，林玉微因地制宜，立足社区群众主要从事农业、海淡水养殖，搞活近2000亩海滩涂养殖生蚝，社区群众年收益达100多万元。社区班子成员还主动联系澄海、潮阳的牡蛎养殖户，组织本地妇女前往当地开牡蛎，日收入约200至300元，增加群众收入。
胜隆社区还拥有牛田洋得天独厚的环境优势，在深入调研后，林玉微发现了自主生产加工纯藕粉的商机。林玉微带着村民改稻种莲，全社区种植莲藕295亩，实行鱼莲混养，提高产值。
夏天时，成片荷花盛放成为了村的一大美景，也成为了村民的致富宝矿。林玉微介绍，“胜隆社区莲池附近无工业，空气清新、荷塘的水清澈无污染，采用的是鸭粪施肥，保证了我们的莲藕绿色无污染、肥硕可口。”
手工制作方知金贵，
12斤莲藕磨成1斤粉
本草纲目有记载常食藕粉可以“轻身益年”。“荷塘月色、佳藕天成”胜隆莲藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，不仅保持了莲藕所特有的清香，并富含人体所需的多种微量元素，具有既易于消化，又有生津，清热，开胃，补肺，滋阴，养血的作用。
然而要吃上一碗可口的藕粉可不容易，林玉微介绍，加工藕粉的程序非常多。“一定要选质量上乘的鲜藕，鲜藕的品质直接决定藕粉的品质。”
农户挖来莲藕后，要洗净削皮去除头尾，然后用机器进行加工，浆渣分离。林玉微介绍，过滤了淀粉的藕渣已经没有了多少营养价值，一般用于喂鱼。而磨成的莲藕粉浆要拌水过滤，等到淀粉慢慢沉积成块后去水，又注入净水，再散粉块，再沉积。这样重复过水能使最终的藕粉洁白、润滑。最后就是晒藕粉，晒干后就可以食用，进行包装后就可以销售。
据介绍，旧时加工藕粉都是采用传统磨钵，钵内侧有纵横交错的齿槽，可用于磨制莲藕的碎屑粉末。对于磨钵，比较上年龄的或使用过的村民比较深有感触，比较年轻一代的连磨钵都很少见过。村民麦贤贞老人介绍说，用磨钵磨制藕粉的过程非常辛苦，费时费力，但藕粉很好吃。林玉微介绍，“以前胜隆农妇们一大早赶着去干农活，来不急煮早餐，一般都是冲泡一碗自己手工制作的藕粉作为早餐的，既经济又实惠，十分方便。”
由于莲藕的季节性明显，一般在农历10月左右，秋风吹起时才开始进行藕粉的生产，林玉微介绍，由于制作过程选择了传统传手工制作，12斤莲藕要经过至少4天时间的制作，才能制作出1斤的藕粉，因此，手工藕粉在市场上的价格也比较高。
林玉微的藕粉生产，充分发挥胜隆当地特色资源优势，打造市妇女工作创新计划之“荷塘月色、佳藕天成”项目。在胜隆社区“妇女之家”及上级妇联的组织带领下，引导社区妇女生产纯藕粉，规范化生产，不使用添加剂，自创品牌，推广具有胜隆特色的纯莲藕粉，增加社区妇女的创业及就业机会，增添社区妇女对妇女工作创新计划的信心和自豪感。
然而在中国内地市场，生产莲藕的地方不仅仅只有胜隆，在湖北等地同样有大规模种植莲藕的产地，也生产莲藕，由于规模化生产，让莲藕粉的市场价格比纯手工的藕粉便宜，这也让胜隆藕粉的扩大化生产，面临了新的挑战也压力。
而在销售方面，目前藕粉的主要销售渠道还是已以本地市场为主，外地市场主要通过私人微信的方式购买，林玉微坦言，“还是有一定的局限性。”
林玉微透露，接下来将在生产上进行改良，希望通过规范化生产的方式，让藕粉产量提高，打造成为村的品牌产品，扩大藕粉的销售渠道，例如增加网络销售等。“规模化生产后，希望一年四季都能生产藕粉，因为不同地区的莲藕产季不同，可以根据在其他地区采购莲藕到村里进行生产加工。”
采写：南都记者郑雨楠
摄影：南都记者黎湛均
