越城记黑鱼煲围绕“平等、开放、信任”诚信的原则，本着以人为本、协作双赢的经营理念;引领“自然、环保、时尚”为主题的餐饮新趋势，品牌拥有完善的项目开发体系，成熟的市场推广体系和单店营运的成功模式。
福州越城记餐饮管理有限公司始创于2006年6月，秉承古人传统美食之理念，辅以现代工艺手法改良秘制，独创越城记黑鱼煲。黑鱼精选钱塘江畔无污染良种，几十种上乘滋补品烹制，辅以自家秘制水煮豆腐与吴越小菜，调配珠联璧合甚是应了一句“六日浓汤，千百回味”之特点。越城记挟吴越爽朗剑气又带着吴侬软语的温存，在中华餐饮美食市场上独树一帜。【】
2006年，越城记诞生，以“黑鱼煲”为主打特色，倡导“古越文化，新派演绎”!黑鱼精选钱塘江畔无污染良种，几十种上乘滋补品烹制，辅以自家秘制水煮豆腐于吴越小菜，调配珠联璧合甚是应了一句“六日浓汤，千百回味”之特点。
越城记黑鱼煲一贯高扬“绿色，健康，养分，特色”的大旗，致力于中餐的开发与研究，越城记黑鱼煲一直创新，以独特、纯正、鲜美的口味和养分健康的菜品，赢得了主顾的一致推崇。越城记黑鱼煲一贯坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和熬制准绳，严把原料关，配料关，几年来历经市场和主顾的检验，胜利的打造出信誉度高，颇具特色的餐饮品牌。
春秋乱世，吴越争霸，越王勾践大败。
从此，越王卧薪尝胆，日渐心力憔悴。
见越王操劳憔悴，良臣范蠡颇有几分怜惜,进言曰：“钱塘江内产怪鱼名唤乌鳢，民间也叫黑鱼，为水中霸王，口味肉质绝佳，最适宜调养身心！”
越王将信将疑，急唤黑鱼。然，黑鱼味美令越王爱不释口，不足百日，即使越王中气十足。此后，越王兴兵作战无往不利，越军也因常食黑鱼美味而连战连捷，越城黑鱼也因此流传开来……
餐饮业发展迅速，有众多特点。餐饮企业面向家庭、私人消费的经营业务持续增加，成为企业经营中的主体。同时节假日消费与休闲消费走人家庭，餐饮成品、半成品、速冻、方便食品的发展势头更趋增强，开发与生产范围更加广泛，进一步满足了市场消费的需求，形成行业发展新的经济增长点。行业规模不断扩大，经营领域不断拓宽，服务方式日趋丰富，使我国餐饮市场更趋繁荣兴旺，成为行业快速发展和保持较高增长势头的重要力量。连锁经营加快发展。
越城记黑鱼煲以其丰富的实践经验，专业的食品研制配方，协调规范的运营管理理念，不断满足市场的需求。越城记黑鱼煲为消费者提供营养、健康、美味的食品，满足每一位投资者与消费者的需求，增强公司的品牌形象及加盟店的市场竞争力。
