- 1、新疆烧烤特色？
- 2、新疆烧烤配方？
- 3、馕坑烤肉的配方及做法？
- 4、乌鲁木齐能烧烤野餐的地方？
- 5、新疆烤肉有什么特别的腌肉香料？
新疆烧烤特色？
新疆特色烧烤一般指烤羊肉串、烤羊排、馕坑肉、架子肉等多种烧烤产品，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，在中国已有1800多年的历史。
新疆烧烤配方？
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精;然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1:1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅(翅尖和翅中)的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。
这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法!!注意:把烤香料、盐和味精粉按照2:2:1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水(这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里)，最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~!调配好的腌制粉用量为:500g鸡翅加入15-20g腌制粉。
馕坑烤肉的配方及做法？
馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。又名:吐努尔卡瓦普(维语)、皇宫烤肉，主打:新鲜的肥嫩羊肉。做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。
是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了
不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味。
乌鲁木齐能烧烤野餐的地方？
我个人觉得有几个地方：
1、哈熊沟。在米东区芦草沟那边，里面景色不错，上周末刚去过，里面有河水，清澈见底，在河边一路往里走，挺好的，中途，还可以走木栈道，爬到半山腰，这可以说是乌鲁木齐周边比较不错的一个景点了，外地人，25元门票，如果开车，一个车10元，秋天去最漂亮，里面的树木叶子发黄，满山和河谷一片秋色，自己带点吃的，中午在里面铺上地摊，开吃，不过，里面不让烧烤，所以不要带炉子进去。
2、南山各大景区。南山去了不下5次，里面除了有东西白杨沟、菊花台，还有乌鲁木齐唯一的一个5A级景区——天山大峡谷。这几个地方都还不错，其中，西白杨沟最漂亮，有河水有草场有瀑布，菊花台也不错，但都需要6、7、8月份去，一片花海，如果太早或者太晚去了，景色不干好了。
3、天山天池。去了6次，景色还行，当天去，可以当天回，在北郊客运站坐大巴车，估计十一后客流量小了，就不会开了，天山天池是昌吉州唯一一个5A级景区，也是新疆老牌景区，名气大，不过，景色比较一般了，去了，可以看看小瀑布、坐坐船，再去马牙山索道，近距离感受（3000米）博格达峰雪山，再俯瞰天池，别有一番风味。
新疆烤肉有什么特别的腌肉香料？
新疆烤肉有很多种考法，有的地方要腌制有的地方则不然，燃料也不同，最正宗的应当是用梭梭木炭烤，肉的味道也好一些，但是现在不允许用（主要是保护环境，梭梭是固沙植物）。另外北疆都用无烟煤烤，而南疆都用木炭。
南疆的肉本身就很香，所以不需要腌制，当地人也不喜欢腌制的，喜欢吃原味，同时也不愿意放辣椒和孜然等调料，只放一些盐和胡椒。
腌制的方法：肉切块（大小自己掌握，最好是2厘米见方，1厘米厚）。
1公斤肉的量
将一头洋葱切碎，先加100克水，用手将在水中把洋葱捏碎，加入一汤匙黑胡椒，一汤匙盐（或再少一些，不够的话，烤制时再撒一些），将拌好的调料倒入肉中，用手充分抓匀。将两个鸡蛋清打入，再抓匀。腌制一个小时就可以了。
上火烤制时，先放辣椒面，使得辣味渗入肉中，快熟时再撒自然粉。
