- 1、桥头三嫩为什么是标枪？
- 2、贡井桥头三嫩春节营业吗？
- 3、桥头三嫩哪家是正宗？
- 4、桥头三嫩用几种海椒？
- 5、自贡桥头三嫩哪的最正宗？
桥头三嫩为什么是标枪？
打标枪，四川方言，意思为拉肚子，桥头三嫩，自贡市贡井区网红饭店，桥头三嫩即是店名，也是三道招牌菜名，炒猪肝，炒肚头，炒腰花，三道菜都是油多火大快炒，炒制时间非常短，口感极嫩极脆，吃了容易拉肚子，所以四川方言说标枪。
贡井桥头三嫩春节营业吗？
要营业。自贡桥头三嫩是网红打卡地，许多外地食客幕名而来，尤其是节假日春节期间到桥头吃三嫩的食客更多，所以为满足食客要求，桥头三嫩除大年三十停业外，其余时间都要营业。
桥头三嫩哪家是正宗？
桥头三嫩最正宗的应该在桥头镇。
贡井区桥头镇有间开了10多年的老店,名曰:桥头三嫩。此店甚怪,寻常酒店菜肴罗列,几十甚至上百道菜亦极为平常,而此店只卖三样菜,一曰炒猪肝,二为炒肚头，三是炒腰花。
桥头镇属于四川省自贡市贡井区。桥头镇位于自贡市西部，距贡井城区9公里，距自贡市区15公里。
桥头三嫩用几种海椒？
桥头三嫩至少用三种海椒。
“桥头三嫩”的主料为猪肝、腰花、肚头；辅料就大葱、韭黄；调料就盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉。烹饪技法也一样，小炒。
猪肝切薄片、腰花切麦穗状、肚头切丁，各自码水芡粉。升起猛火，油热冒烟，将猪肝倒进热油里，划拉三五下，迅速将碗里的辅料、调料倒进锅里，三五铲后立即将锅移离大火，一手执锅耳一手持锅铲，上下来回翻炒倒腾几下，立即装盘上桌。整个过程约10秒成菜。
自贡桥头三嫩哪的最正宗？
桥头三嫩最正宗的应该在桥头镇。
贡井区桥头镇有间开了10多年的老店，名曰:桥头三嫩。此店甚怪，寻常酒店菜肴罗列，几十甚至上百道菜亦极为平常，而此店只卖三样菜，一曰炒猪肝，二为炒肚头，三是炒腰花。
