猪脏粉：名称不雅，但是吃上一口的人，一般会赞不绝口
猪脏粉，主要由猪肠、猪血、粉干等配料配制而成，是温州名小吃。不过，初来乍到的外地客人，对此温州名小吃不了解，一听到“猪脏粉”三个字，就觉得名字不雅，疑心脏兮兮的，要否点上一碗品尝品尝，心中犹疑。但是，品尝过后，却大有相见恨晚之
和所有“接地气”的家常菜一样，绝对称不上是山珍海味，但这样一碗热气腾腾 传统猪脏粉中的配肉会一直炖在锅中，汤头特别香。
温州猪脏粉是温州的一种小吃，主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成。
随着城市化进程的快速发展，以及温州人的不断富裕，从事这项手艺的人也越来越少
5月28日，在温州友人的推荐下，我们来到温州市西城路的21幢A105号浦桥头老店阿义猪脏粉品尝了一下思慕已久的温州猪脏粉。店老板阿义从1994年开始经营这家小店，摸爬打滚已近20个年头，手艺也是越来越精湛， 这么好的小吃能否传承下去，把它打造成为一家百年老店，看来已经是不太现实
猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。还香飘世界，如今美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区 。
猪脏粉好吃与否，很大程度上取决于猪肠的清爽和新鲜，因此清洗猪肠的工序就显得尤为重要。
经过四五次反复清洗后的猪肠，还要放入锅里，用开水煮上一段时间，然后捞出来，再用清水洗上个两三遍，直到把附着在猪肠上的肥油和异物彻底清理干净后，猪肠的清洗工作这才算完成。
第一口是强颜欢笑的，像与不来电的人相亲，心里已掉头走人了，面上还装作客气。细细夹入口中，滚烫汤汁刹那在唇齿间晕开。那一瞬间说不出心里是什么滋味，像是交谈下来，那个可恶的相亲对象似乎也没那么不招人待见。
第二口是略带犹豫的，这一回没有立马吞下，而是含在口中慢慢咀嚼，一时间猪脏的软嫩细腻便突显而出，其鲜美滋味只能意会而无法言传。到此我有些震惊，想不到我与这碗猪脏粉，错过了整整二十三年。
为了去除猪肠上的异味，洗干净后的猪肠要被放到加入了生姜、茴香的锅里，再煮上一个小时左右的时间，这时出锅后的猪肠就可以备用了。做猪脏粉用的粉干，也要求是用好米做成的粗粉。
煮好的粉干，出锅后要用清水再冲洗一遍，捞起来晾干，然后分成一份份待用。完成这些准备工作，天色已经放亮，店里也迎来了早起来吃早餐的顾客。
在众多的温州传统小吃中，几十年来，猪脏粉的原料和烧法几乎一成不变，就连最后根据个人口味放置的调味品，也始终只有两种，就是豆瓣酱和辣椒酱。
但这似乎并不妨碍土生土长的温州人对猪脏粉的情有独钟，一碗看似简单的猪脏粉，却总能让不同的人吃出个中不同的味道。
