吃完还是心思思，
来呀来一只。”
我知道！肯定是备受追捧的广东美食——中山石岐乳鸽！
广东人超认可的乳鸽——
肯定榜上有名
中山市是我国第一肉食鸽——石岐乳鸽的重要产区。中山当地华侨乡亲早在四百多年前就从美洲引进了良种鸽，当时只是作为观赏鸽加以饲养繁育，后来见其繁殖快，适应性好，风味独特，便逐渐把它转为了家养食用鸽，而养鸽食鸽也慢慢成了当地富贵人家的一种时髦。
石岐乳鸽口嘴阔大，毛色细润，体形娇圆，胸肌丰满，骨酥肉滑，有滋阴补肾、驱风活血的功效，被列为“益身飞禽”。
石岐乳鸽为什么好吃
当然，以上仅是传统的择鸽标准。近年来，中山人与时俱进，遵奉“入口要嫩”的信条，择鸽趋向“年轻化”。先是偏爱十三日鸽，美曰“软骨乳鸽”，据说此时的鸽子最是骨软肉酥。后来又青睐“妙龄乳鸽”，即生长期仅为9天，体重只有200克左右的“九天鸽”。这种妙龄乳鸽全靠不停地灌料育肥，所以其肉质更为柔嫩。
石岐乳鸽的烹饪方法有很多种，包括：红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、酱油王乳鸽等。
据了解，为保证鸽肉的鲜美，石岐乳鸽从宰杀到上桌的时间必须控制在2个小时之内。
哪里的乳鸽才称得上是
石岐区2020年策划了
评选出了“十大金奖”及菜式
推荐菜式
招牌红烧妙龄乳鸽
Tips：
汤底是选用五指毛桃、枸杞、党参、胡椒、姜片等十几味药材精心熬制而成。
先要喝汤，这可是最精华的所在，这汤中既含有五指毛桃等药材的甘香，又有鸽肉的鲜甜，啖而入口，清香无比。煮到最后，汤色依旧清色透明，并无太多油腥。鸽肉沾上鸽鸟轩自制的豆瓣酱，亦相当鲜味。
鸽血炒饭
Tips：
其实乳鸽对于本地人来说不仅仅是一道美食，更是一种情怀。如今，石岐乳鸽已经成为中山市的形象窗口，不仅当地群众婚嫁寿宴上必有乳鸽，华侨省亲必吃乳鸽，现在连外来游客也说：“住可随便，食非乳鸽不可！”
还有很多吃乳鸽的餐馆也都非常优秀，
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实习编辑：许淑玉
