为什么广州鸡仔饼没鸡肉
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记得小时候，妈妈买回来了一包鸡仔饼，那时就零食很小，有这么好吃的一包小吃，当然是兴奋不已，就牙蹦牙蹦地吃了起来。还问了一个当时母亲没法回答的问题：鸡仔饼里面为什么没有鸡？没鸡能叫鸡仔饼吗？糯米鸡里面还放有鸡呢。
鸡仔饼
这个问题直到我长大出来工作的时候才弄明白。
广州手信鸡仔饼远销海外
广州的鸡仔饼是没有鸡肉的，是一种传统的小吃，发明于清朝咸丰年代，至今已经有一百多年的历史。是广州四大名饼之一，相当出名。还远销海外，东南亚，美国、欧洲都能买得到，在外国的名声堪比在中国畅销的“丹麦蓝罐曲奇”。
发明鸡仔饼的广州成珠酒旧址
鸡仔饼是广州当年的一家老字号酒楼“成珠楼”发明的，现在这间酒楼已经消失了。发明人是当时成珠楼老板的一个小婢，名叫小凤。小凤家里很穷，在成珠楼，每天要帮忙收拾桌椅。所以经常有机会处理一些客人吃剩下的菜肴，她就把一些还能吃的肉食偷偷留了下来，自已再加些梅菜汁和面粉，压成饼，并在厨师的帮助下烘干，作为自己的点心食用。有一天成珠楼老板外出，他的一个朋友来访，小凤不知道拿什么东西来招待这位客人，于是就急中生智，把自己刚做好的饼拿出来让客人品尝。
鸡仔饼原名叫小凤饼
这位客人一吃，就觉得非常可口，外脆内软，很有嚼头。越嚼觉得越有味道，是自己从来没有吃过的一种点心。于是就大加赞赏，等到老板回来后，还直提此事，要求要买些回家。老板被问得满头雾水，不知道这是什么点心，后来追问起小凤，小凤也就只得如实招来，把这些饼的出处和做法说了。
刚从烘好出来的鸡仔饼
后来老板就延用了这个配料方法，也再没有用剩菜，而是采用新鲜的肥猪肉，并重新调味，做出了这款当时市面上从没有的小吃并推出来销售，把名字取作“小凤饼”。结果大受欢迎，后来越买越出名，因为小凤饼形似小鸡，有些客人直接把它叫作“鸡仔饼”，最后叫着叫着小凤饼就叫成鸡仔饼了。再后来因为出口外销的中秋月饼滞销，制饼师傅灵机一动，将鸡仔饼改换了包装，罐装和盒装，远销东南亚，一举成名。
百年老店莲香楼出品鸡仔饼也很出名
请输入图片描述鸡仔饼是用肥猪肉、糖、芝麻、瓜子仁、榄仁等料作馅，加面、糖、油糅匀作皮烘成，属于烘焙类食品。金黄油亮、酥脆甘香、形似小鸡，咸甜适口。吃起来香气四溢，浓而不化，味中带有蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香，用耐人寻味一点不为过。是现今广州“手信”销量最高的品种之一。
广东特产中的鸡仔饼
?鸡仔饼因为形似小鸡，所以取名为鸡仔饼。相信很多广州的朋友都吃过，大家觉得形状象鸡仔吗？我倒觉得不像。有关讨论美食的问题，请点“关注”和我一起探讨。
