安徽人的柴火馄饨，挑担子，一头柴火灶，上支一口锅，下馄饨；一头上面一圆木板和锅盖差不多，包馄饨，下面一盆水，一盆水洗一晚上的馄饨碗。安徽的安庆馄饨，没有味精，用酱油滴几滴加盐调味，包馄饨的竹刮子蘸星点猪油，关键点猪肉馅就刮星点肉馅一点肉味，这馄饨吃的就是酱油汤和猪肉味儿的馄饨皮，馄饨汤就是下馄饨的面汤。但回忆起来，吃过的人都记忆犹新，回忆满满，怀念至今，美味儿！为何？因为那时穷，就是这样的馄饨也难得吃一次。
转入正题啦，说起南京馄饨的辣油，那可大有讲究，既不是现在的植物油或者干脆用调和油加孜然花椒八角香叶茴香白芝麻等等和紫草就是给红油色红而深的植物熬制造成的红油，而是最简单的做法，纯猪油加南京特有的稀胡椒，就是用石磨磨的鲜辣椒酱，下关一带叫稀辣椒，都是一个东西。这稀胡椒南京市区早已无人制作，而南京溧水高淳仍然有传统制作的稀胡椒。
好，说远了，用猪油加稀胡椒熬制的南京老城南特产辣油，在猪骨头汤里下入煮好的馄饨，再加一勺这种辣油，久而久之，就形成南京城南特有的下馄饨就是买一碗馄饨的标准招呼，“啊要辣油阿”，这个标志性的吆喝。不过，现在的南京几乎吃不到这样的辣油啦。
