第一次吃到可丽饼的时候在想，这种形式真像煎饼果子啊。有句调侃的话是大饼卷一切，感觉只要是卷卷王国的所有东西没有不好吃的。
看了网上一些可丽饼制作过程，这不是就是和煎饼果子一样摊吗？
所以劳动人民的智慧是想通的。
可丽饼的起源
可丽饼（Crêpe）是法国的一道传统美食，更算是一道国民小吃，大街小巷上更是随处都可见可丽饼店（La Crêperie）。
最初可丽饼在13世纪左右出现在法国西北部的布列塔尼地区（Bretagne）。关于可丽饼的起源有很多种说法，一种说法是当时十字军东征从亚洲带来了荞麦，因此当地人把他们制作成薄饼食用。另一种比较有趣的说法是由于当地土壤贫瘠，对于小麦的生长相当不利，为了度日勉强将就作成薄饼，配以其他食物食用，不管是哪一种说法，对于一个吃货来讲，只要有得吃就够了！
比较常见的几种水果搭配是香蕉，蓝莓，草莓，樱桃等。同时搭配欧洲经典的巧克力酱Nutella，和纯天然的柠檬奶油。当然你也可以自己加入任何喜欢的东西。营养丰富的牛奶鸡蛋面饼和水果可以作为家中制作的早餐，或是跟朋友在甜品店里的下午茶。
在吃可丽饼的时候，配上布列塔尼地区食用可丽饼时还会配上布列塔尼的特产苹果酒（Cidre）一同享用，酸酸甜甜的苹果酒更能突出可丽饼的风味。
现在可丽饼形态已经发展得非常多样，除了传统型的平摊可丽饼，还可以做成可丽饼卷饼或者切成小块做成点心，也有千层可丽饼，或者加入冰淇淋球。近两年流行的千层蛋糕其实就是可丽饼的变形形态。
除了甜点的可丽饼外，还有另外一种咸味的可丽饼，这种形态叫做 Galette 煎饼。用荞麦粉或者黑麦粉制作，加入火腿，洋葱、鲑鱼、西红柿、蘑菇、熏肉，苹果奶酪或者煎蛋等。
一般在餐厅里作为堂食出售。如果不喜欢甜甜的可丽饼，可以尝尝这种咸的煎饼。
这个形态，看起来有点像手抓饼的变形，所以说所有的饼都有通用的吃法，比如加个煎蛋，加个火腿什么的。
现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。
每年的2月2日庆典，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞，欢天喜地的庆祝节日的到来。
日本人也很喜欢可丽饼，在很多动画里经常出现，日本动画里面的可丽饼是甜的，通常都会加入冰激凌和巧克力酱。
就是上图这样粉嫩少女的颜色。日本人对甜食的发挥不得不佩服。但是通常这样的可丽饼热量都比较高。
可丽饼变身！可丽蛋卷~~
今天把可丽饼做个变身，叫做可丽蛋卷。一份的热量大约180左右。比一般可丽饼低70。
制作提示：本配方需要用到烤箱，制作时长大约30-40分钟。成品10个
材料准备
蛋卷用材料
鸡蛋：两个
麦芽糖：10克
烘焙用细砂糖：10克
炼乳：8克
牛奶: 20毫升
高筋粉：10克
低筋粉：25克
卡仕达酱材料
蛋黄：一个
牛奶：250毫升
烘焙用砂糖：15克
底筋面粉：30毫升 （注意是毫升不是克）
朗姆酒，香草精：适量
其他材料：
草莓，芒果适量、杏仁片
步骤
将牛奶倒入麦芽糖，放入微波炉30秒融化，没有微波炉就隔水融化。
加入炼乳继续搅拌均匀
蛋黄搅拌均匀后，加入融化的麦芽糖混合物。搅拌均匀
加入粉类搅拌成均匀无颗粒，注意一定要划十字搅拌。
搅拌至蛋黄糊光滑无颗粒状态
砂糖倒入蛋白中，打到提起打蛋器小弯钩直立状态。注意容器一定要无水无油，否则影响打发。可以加入一滴白醋或者柠檬汁让蛋白霜稳定。
最终状态
将1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌均匀
搅拌均匀如下图所示
烤盘铺上硅油纸，用勺子舀起在纸上铺一个是10厘米大小的圆。尽量均匀
一个38升的烤盘大概可以铺4个，最终转台如图
烤箱预热180度，烤8分钟。
烤蛋卷皮的时候制作卡仕达酱，这个配方没有奶油，但是照样好吃。
砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
加入少量牛奶和低粉。用勺子或者是刮刀搅拌均匀。
倒入锅中，加入剩下牛奶， 一点点朗姆酒，香草精。
开中火煮，不停搅拌。
酱开始变得浓稠后马上关火，继续搅拌均匀。放凉备用。
烤好的蛋卷皮如图所示，注意蛋卷皮拿出来以后立刻放进保鲜袋内，以免变干，无法卷起。每个分别放，否则容易粘粘到一起，容易撕破。
这时候把杏仁片放入烤箱，170度，5分钟烤的有点焦黄即可。水果切片
大概20分钟后，等待蛋卷皮变软了，就可以开始卷了。
先涂卡仕达酱，然后放杏仁片，最后放水果。
两边往中间卷起，变成一个三角形。这时候可以拿着吃啦。
我们给这么美妙的食物配上布景，让美妙的光线给食物增添色彩。
小贴士
吃不完的卡仕达酱可以用瓶子密封起来放冰箱冷藏。
蛋卷皮一定要等全部柔软了以后再卷，否则会断掉以及卷不到一起去。
其实各种饼都是可以创造性地去做，可以加各种自己喜欢的配料，只要不冲突。
都说好吃的食物都是带着爱做出来的，其实这个爱应该是对食物的认真和理解。每一种食物都值得被好好对待，每一寸阳光都值得好好享受。
我是饭团酱，乐于分享精致创意料理和健康美食。
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