来源：嘉兴日报-嘉兴在线
金秋十月，丹桂飘香。今天下午，2021嘉兴国际文化交流月系列活动之“意式美食荟萃嘉肴百碗”美食嘉年华在嘉兴南湖畔的历史文化街区梅湾街启动，现场荟萃意式美食和“嘉肴百碗”，让嘉兴市民和游客在金秋邂逅一场“意”想不到的美食盛宴，不出“嘉”门就能品尝到纯正的意式佳肴。
该活动由嘉兴市人民政府主办，意大利驻上海总领事馆支持，嘉兴市文化广电旅游局、嘉兴市商务局、嘉城集团、中国意大利商会联合承办。意大利美食，享誉世界。嘉兴是江南水乡，以“嘉肴百碗”IP为代表的禾城菜是嘉兴的文化名片。本次活动旨在通过美食文化交流，带动国际合作交流，达到“以文促贸，以贸促投”等多元产业合作，提升嘉兴的国际化形象和开放合作的氛围。
12道秋季时令创新“嘉肴”登台亮相
红烧大鳜鱼、珍珠南湖蟹兜、滋补山羊肉、蛋黄焗大虾、红船南湖菱、菜汁鲜虾烧卖……活动现场的一角热闹非凡，浙江强强餐饮、浙江隆聚餐饮、南湖船菜大酒店的厨师们正精细制作着由12道季时令创新菜品组成的“嘉肴百碗·嘉禾秋宴”，这次秋宴有2个点心、4道冷菜、6道热菜。
来自强强餐饮的“秋菊炖鸽蛋”以本地秋季特色食材为主，通过挖掘嘉兴本土菜品，实现了“土菜精做”，茭白被精细雕刻成毛笔的模样，一颗鸽蛋、一朵菊花被放入纯正的土鸡汤中，这道菜有“妙笔生花”之意。
现场，参选企业带来的菜品不仅与季节有关，有的菜品还与南湖等本地元素紧密相连。别具一格的珍珠南湖蟹兜让食客们兴致盎然，此菜品以南湖蟹蟹壳为“碗”，放入蟹黄、蟹肉以及小圆子，搭配生姜、松树叶等摆盘，制作出这一席赏心悦目、美味诱人秋季嘉肴，别有一番风味。
12道季时令创新菜品各有千秋，别具一格。以嘉兴本土原料为基础，包含了多种烹饪方法以及传承百年的制作工艺，取材精细，制作工序讲究，并且每道菜背后都有特定的文化背景。大厨们在保留这些本土菜品原有味道的基础上进行了创新与提升，让食客们品尝到了纯正的嘉兴地方特色菜肴和创意菜式。
“我们以成宴的方式，在传统菜品基础上，不断进行改进和创新，希望能让市民、海内外游客品尝到嘉兴特色美食，满足他们多元化的消费需求。”嘉兴市餐饮饭店行业协会会长黄春燕表示，借“意式美食荟萃嘉肴百碗”美食嘉年华活动这个平台展出秋宴，为餐饮企业提供了相互交流学习的平台，也进一步打响了“百县千碗·嘉肴百碗”品牌。
嘉兴作为鱼米之乡，“嘉肴百碗”一直为人津津乐道。除了“嘉肴百碗·嘉禾秋宴”展出，现场还集结了嘉兴特色美食、小吃、中华老字号、非物质文化遗产、特色农产品、文创伴手礼等，进行集中展示，全方位呈现嘉兴美食的文化内涵和独特魅力。
嘉兴酱鸭、海宁宴球、嘉兴粽子、南湖菱、平湖糟蛋……一碗碗、一道道嘉兴菜，或原汁原味，或特色质朴，或碰撞融合，令人赞叹不已。本次美食节美食主要由沙龙国际宾馆、强强餐饮、江南名庄、南湖船菜大酒店、南门头、隆聚餐饮、晶晖酒店、宝莲福邸、希尔顿逸林酒店、平湖圣雷克大酒店、味德丰、徐珍斋等20家知名餐饮参展。
此外，DA.MARCO、MAMMAMIA等知名意大利餐厅携illy咖啡、gelato冰激凌以及诸多葡萄酒品牌为嘉兴市民带来精致的意式美食，不勒斯披萨、缤纷经典意面、纯正意式冰淇淋、葡萄酒、火腿以及意大利休闲食品……东西方美食文化精彩荟萃，现场设摊供市民品尝，带来舌尖上的环球旅行。
“禾城十味”征集评选吹响号角
“一碗家乡菜，是乡愁的情怀，无论我身在哪里，有你就有爱……”启动仪式现场，一曲婉转悠扬的“嘉肴百碗”原创歌曲《家乡菜》歌唱表演动人心弦，现场观众通过美妙的歌声认识嘉兴味道，由此拉开“嘉肴百碗·禾城十味”征集评选活动的序幕，该征集评选活动将遴选十大小吃、十大点心、十大冷菜、十大创意嘉肴。
嘉兴历史源远流长，蕴藏在嘉兴民间的地方特产、风味美食和小吃种类繁多，口味俱佳，既融合江南水乡的灵秀、浸透吴越文化的雅致，又蕴含数千年文化之沉淀，说得上是美食江南之典型代表 。
“嘉肴百碗·禾城十味”征集评选活动将通过挖掘嘉兴地方特色小吃、点心、冷菜、创意菜，增加禾菜文化内涵和味觉创意，深入挖掘地方美食资源和旅游文化资源，通过线上线下互动，进一步丰富和弘扬嘉兴传统餐饮文化，为市民和游客展示“嘉肴”独特魅力，提高“嘉肴百碗”品牌知名度、关注度、美誉度。
目前，活动已经步入征集阶段，通过市县联动、分头执行、集中展示、合力推广等方式进行征集，《吃遍嘉兴》公众号发布“嘉肴百碗”民间特搜队征集，拟征选出各行各业的美食爱好者，组成一支6~10人的“嘉肴百碗”民间特搜队，由《吃遍嘉兴》主编月亮担任队长，带领队员全程参与本次征集评选活动。
11月中下旬，征集出炉的菜品将通过网友大众投票、专家评定等层层筛选，最终选出大家心目中的“禾城十味”。届时，“禾城十味”将通过全媒体平台进行推广，同时把美食、文化、旅游活动深度融合，呈现嘉兴传统饮食文化，为嘉兴本土文化旅游业带来新生机，开创文化旅游融合发展新篇章。
嘉兴市文化广电旅游局产业发展与合作交流处处长朱宇红表示，“意式美食荟萃嘉肴百碗”美食嘉年华活动为市民带来体验味觉和视听的双重享受，嘉兴将做好“禾城十味”评选活动，继续做好传承与创新，推进“嘉肴百碗”工程落地见效，促进文旅深度融合发展，用嘉兴味道讲好嘉兴故事。（照片由嘉兴市文化广电旅游局提供）
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