今天，我们继续人文之旅，走进墨脱石锅吧！
西藏墨脱 摄影师 吕宇理
皂石制锅，天然养生
去西藏，如果你走进如诗如画的“西藏江南”林芝，走进鲁朗小镇，公路两旁十几家专门经营石锅鸡的餐厅一字排开，家家座无虚席，生意红火。
“墨脱石锅鸡”是每一位到林芝的游客的必点菜品。
摄影师 大海
相对我们平常食用的鸡汤，石锅鸡更鲜、更稠。
鸡是当地人放养的土鸡，是我国雪域高原特有的地方鸡种。
特殊的地域，特殊的饲养方式，使藏鸡成为享有盛誉的绿色环保天然的食品。
炖鸡用的水，是雪山上流下的溪水，
鸡汤里还放了手掌参（当地所产的一种特殊药材，形如极小的手掌，煮后变得透明）、党参、松茸菌、青冈菌、牛肝菌、松蘑菌等，因此药香流溢，滋补养生。
摄影师 大海
而另外的秘诀在于炖汤的石锅
石锅由“皂石”制成，这种由菱镁矿、滑石、蛇矿石、黑云母等组成的石头，含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，但不含任何放射性元素及有害物质。
摄影师 大海
墨脱石锅，一锅难求
墨脱县旁辛乡，在雅鲁藏布江两岸斜坡的谷底上，山高岩陡，与世隔绝，却是著名的墨脱石锅原产地。
墨脱石锅原产地——帮辛乡全景 摄影师 罗洪忠
当地的门巴族石匠将悬崖上的“皂石”，用原始的刀具雕凿成锅，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，因此造锅者大都为性情温和的老人。
而这种石头仅产自墨脱，别处无从寻觅。
摄影师 李珩
在当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁，为何有此种特性至今不得而知，颇为传奇。
由于气候原因，每年仅七、八两个月才能上山采制皂石。
上山前需备足两个月的食品和柴火，制成后用牦牛和马驮下山，放入雅鲁藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。
摄影师 李珩
石锅以灰褐色、灰白色为主色调，形状为桶形，厚2至3厘米，大小不等，形状各异：
烧菜的小石锅小巧玲珑，长圆形；
供婴儿煮粥的石锅呈扁圆形，直径约10厘米，留有长手柄；
烙饼使用的皂石板，直径约35厘米，板厚约2厘米。
摄影师 李珩
石锅可耐高温2000℃，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，熄火十多分钟后，锅里的食物仍在沸腾。
石锅保鲜性能良好，用此锅炖肉和盛食物，在炎热的夏天能保持两天不变味，鲜美如初。
摄影师 smilface
用石锅做饭，这种近乎原始的生活方式，似乎早已被人们遗忘。
然而，在墨脱，人们却世代相传，家家户户都用石锅做饭，即便是金属锅大量运入，人们对石锅还是情有独钟。
摄影师 李珩
由于得来不易，且制作菜品口感绝美，墨脱石锅一直供不应求。
西藏拉萨市、林芝地区所在地、波密县及沿线等地有售，但须注意真假。
摄影师 大海
如何辨别真假墨脱石锅
主编：谭其露 编辑：苏可
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