掌上春城讯“云腿月饼每产量约1万吨，年产值约6亿元，今年价格可能会小幅上涨10%左右。”这是8月15日记者云南省食品行业协会了解到的信息。
中秋临近，月饼销售已开始大量上市，各大商场、专业市场、农贸市场、餐厅酒楼以及单位食堂几乎都成了月饼的销售场地。高上高、嘉华、潘祥记等月饼生产企业，也开启24小时生产模式，行走在位于七甸工业园区的高上高、嘉华的厂区外，远远就能闻到云腿月饼飘来的香气。记者走访高上高月饼加工车间时，通过专设的参观通道，各生产环节可一览无余……月饼制皮、制馅、烤焙、冷却、包装等主要环节全部实现机械化，从制面皮、到210℃的高温烘焙，再到出炉两次冷却、包装，生产一个火腿月饼，全程只需要93分钟。因为实现了机械化，目前月饼生产线每小时可生产6000个至16000个。
云腿月饼产量如何？云南省食品行业协会会长郭福生介绍，云腿月饼是全国八大月饼派系之一，经过多年的发展，云腿月饼生产工艺已实现机械化、自动化、标准化、规模化。同时，除生产云腿月饼外，云南还有专门生产制作云腿月饼的面皮、馅料、油脂、食糖等原料企业，通过专业化分工，制作上更精细，质量也更能得到保障。目前，云南规模化的云腿月饼生产企业有100多家，云腿月饼每产量约1万吨，年产值约6亿元。从销售来看，昆明市场每年销售月饼5000吨左右，省外销售2000吨左右。
今年云腿月饼价格是否会有调整？郭福生分析，受火腿价格、人工工资、运输费用、房屋租金等成本上涨的影响，预计今年云腿月饼可能会比去年上调10%左右。
昆明日报全媒体记者：杨官荣
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