安顺美食

花江狗肉

它是贵州美食特产之一。出自贵州花江镇。俗话有“十月有个春，花江狗肉胜人参”。原产于关岭县 花江镇的花江狗肉，制法本来就讲究，再加上狗肉本身所具有的滋补功效，使得人们趋之若鹜，一尝为快。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。

安顺破酥包

它是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。其特点是包子鲜香，肉馅细嫩、美味可口，是一道特别受人们喜爱的小吃。

旧州鸡辣子

它是黔中的名牌食品。相传鸡辣子原是明太祖调北征南时随军携带的食品，至今已有六百余年的历史，是黔中安顺屯堡人各种宴席中的上乘佳肴。

在锅中留少许油烧热热。下葱姜，泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，将干辣椒和花椒下锅。待汤汁浓稠即可出锅。

它选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。

安顺锅渣

这是一道安顺特有的小吃甜食，油炸而成的特别的好吃。锅炸简单但制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火候，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。喜欢甜食的小伙伴们到了可以去尝一尝。

花江炒粉

它是用本地生产的米粉片，切细成丝，如筷子粗细的扁形粉条，用猪油、瘦肉、筒筒辣子再加上葱、蒜、番茄、味精等猛火炒成。抬上桌时不用碗装，却用盘盛。色鲜味美，入口咀嚼，咸辣适度，非常可口。这种食物在花江、关索、永宁等镇的饭馆中均有，是其他地方未闻难见的独特风味小吃。