丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件。腌制腊排骨要精选当地的走地猪，加上调料，腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨。一份好的腊排骨，不能是干巴巴的，应该干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。这样的腊肉，闻起来既没有鲜猪肉的腥气，也没有久存腊肉的哈喇味。经过腌制和晾制处理后的腊排骨，融合了肉味和骨质味，味道很容易地散发到汤汁中，再加入新鲜的时蔬，烫出来的菜品都有着腊排骨浓郁的香气，味道淳厚。
腊排骨做法
第二步：捞起煮过的排骨，加水没过排骨，大火煮开之后小火炖 40-60 分钟，这样腊排骨就煮好了。
第四步：铺好的锅底加上煮腊排骨的汤，煮开盛一勺汤把蘸水化开，一锅美味的腊排骨火锅就做好可以吃了。
好吃的腊排骨，你爱吃了吗？喜欢的朋友可以到丽江当地尝尝啊！七彩云南欢迎你！
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