- 1、过桥米线的传说？
- 2、过桥米线的来历？
- 3、过桥米线的由来，和典故？
- 4、过桥米线的由来？
- 5、昆明过桥米线的来历？
过桥米线的传说？
过桥米线是一道源自云南昆明的小吃，也是云南地区的特色美食之一。这道小吃背后有一个美丽的传说，被称为“过桥故事”。
据传说，古代云南有一位读书人，他与妻子相恋多年，相亲相爱，互敬互爱。由于那时的交通不便，一心想让丈夫吃到热腾腾的鸡汤米线的妻子，每天都会做好鸡汤，然后带着米线和鸡汤穿过一座又一座的桥，走了1里路到达丈夫在学校的休息地。可是她每次走得太慢，食物到了之后就已经凉了，不能发挥最佳的味道。
为了解决这个问题，读书人的朋友向他提出了一个建议，他建议做一个将生米线、鲜肉、蔬菜、鸡汤等配料分别码好，只等在食客到来时将鸡汤倒入其中，蒸熟后即可食用的方案。这个方案成功地让丈夫品尝到了热腾腾的米线，人们为了纪念这位妻子的孝心和智慧，就将这道菜称为“过桥米线”。
这就是“过桥米线”的传说，虽然是一个美丽的传说，但是让人对这道小吃更加有了感觉和情感的认同。
过桥米线的来历？
传说清朝时，秀才攻读，其妻子为避免丈夫食用时过凉，就将汤倒入热油保温，丈夫食用时汤面很热需小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。除此之外，过桥米线还有几个传说。
传说一
过桥米线已有一百多年的历史，相传，清朝时，滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常做他喜欢的米线送去，但从出门到岛上，米线已经凉了。一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆的那层鸡油，能让汤保温，把佐料和米线等吃时再放更加爽口。于是，她先将肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，配料备好，到岛上之后，用滚油烫熟，之后加入米线，此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，为纪念这位贤妻，将这种做法称为“过桥米线”。
传说二
传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭攻读，其妻每天送饭到该处。秀才经常学而忘食，常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻心疼，就把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。等她再去收碗筷时，见食物原封未动，只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时发现鸡汤还是热的，原来汤表面覆盖着一层鸡油，能热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少人都效仿她的做法，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就将这种吃法称之“过桥米线”。
传说三
传说有一书生，喜欢游玩，不愿读书。其妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”听闻妻子的话，书生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子三餐均送到书斋。书生学业大进，但是日渐瘦弱。妻子很心疼，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，给书生送饭。儿子年幼，戏将肉片放到汤中，妻子速=迅速将肉片捞起，但是肉片已熟，尝起来还十分好吃，非常高兴，即携罐提篮，送到书斋。因操劳过度，妻子晕倒在南湖桥上，书生闻讯赶来妻子已经醒了，汤和米线均完好，汤面浮油没有一丝热气，以为汤已经凉了，用手掌捂汤罐，发现灼热烫手，问妻子制作方法，妻子一一说明。书生说道，此膳可称为过桥米线。后来，书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话，从此过桥米线名声开始流传。
过桥米线的由来，和典故？
过桥米线的由来及故事如下：
由来：
古时候，滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。有一位秀才为了赶考，在此专心攻读。一每天，他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，但因他家离岛较远，而且必须走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了。
一天中午，妻子念其丈夫读书之苦，就炖了一只又肥又壮的母鸡。鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在汤上，又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正准备给丈夫送去，忽然有人来叫她。待她急急忙忙办完事情回来，日已偏西。她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发现鸡汤还热得烫嘴。她赶快拾起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来到丈夫身边，将米线往鸡汤里一烫，随即捞出放到碗中。秀才吃后十分满意。
以后，尽管秀才的妻子天天还是要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。“过桥米线”也就因此得名。方法传开后，人们纷纷仿效。有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟，再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味。
故事
“过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。
秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。一天中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。
究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。
后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受群众欢迎。人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样“过桥米线”就更加广泛流传开来成为闻名中外的菜品。
过桥米线的由来？
传说很早以前，有一位书生在南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。
因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。
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过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。
其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。
以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
不过还是先学学怎么吃过桥米线吧：
1、当油汤大碗上来后，首先将肉片盘里的肉片放入汤碗里，用筷子将肉片在汤碗中搅动片刻，看肉片熟时，依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中，之后放入米线。
2、完成上面的步骤之后，你就可以吃了，不过注意这时的汤碗还是很烫，不要看没有冒热气，只是因为有油在上面，热气无法出来罢了。
好了，别太急，慢慢的开始吃吧！
3、这个吃法和上面的吃法有差别，是现在进化了的吃法，也是现在正常吃法哟！。
昆明过桥米线的来历？
传说当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。
1、过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
2、辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
3、自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。
