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舌尖上的延庆，这些美食你一定没吃过
- 2019-09-27 15:58:31
- 延庆圈
在这世间，唯有爱与美食不可辜负，在京郊既有赏不尽的五彩斑斓，也有吃不厌的农家美味。
延庆是一个神秘而又古老的城市，这里孕育着不一样的中华儿女，他们勤劳、勇敢、智慧。山水滋养的延庆四季都有丰富的食材：春天的芥菜、香椿叶、花椒芽儿；夏天有莲子、葡萄、山楂；秋天有开河鱼、苹果、核桃；冬天有柿子，无论往哪个方向都能找到延庆美食。
延庆火勺
作为延庆“十大特色文化遗产”中与长城齐名的传统饮食技艺：火勺，一个直径十厘米的火勺需要经过多道工序制成，从和面到配制花椒盐，再揪面剂、擀、烙、烤，一直到金黄焦脆的火勺出炉，每个环节都马虎不得。经过烙、烤的火勺外皮无油，内部水分少，非常便于携带并且易于保存。延庆人管火勺的制作过程叫“打”：“打”得好的火勺呈金黄色，外焦里嫩，趁热咬上一口，满口喷香。
大清早的，来几个火勺，再配碗丸子汤，吃了就觉得舒坦。
贴饼子
贴饼子又叫“锅贴”，是一种常见的地方主食，在延庆地区广为流传。它主要用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼，随着时代发展，转变成类似馅饼的一种主食。
蒸黄
在北方每到春节，都要做蒸黄，金黄色的年糕，有“年年高”、“吉祥如意”的寓意。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
蒸黄在其他地方被称为黄米糕，做法也多不一样，但最常见的还是蒸黄和油煎，因为口感绵软细腻，所以在各地都十分受欢迎。
炒傀儡
炒傀儡（也叫苦累）是延庆地区的一种特色美食，是由山药（延庆人将土豆称作山药）、莜面、胡麻油等做成的食物，营养保健，做起来也非常简单。
用延庆产的土豆，不去皮蒸土豆，等土豆熟透了以后，剥皮，把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起，上蒸锅蒸熟，里面放一点盐。然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖，做出来的炒傀儡那叫一个香，松软爽口！
山药塌子
山药是我们延庆对马铃薯的称呼，而不是那种可以入药的长山药。马铃薯在我们这也有叫土豆的。山药塌子是我们这里百姓的一种家常饭。吃山药塌子可以不吃菜。就一根羊角葱，或者捣一些蒜泥和醋调和，蘸着吃。来一个拍黄瓜也不错。吃饱了喝一碗汤或一碗粥，就很有满足感。
炒米水饭
炒米水就是“炒米茶”。做法是抓一把米下锅炒，炒至米变成淡黄色之后加水煮。煮到米开了，有点像粥水样之后就可食用了，多在夏季食用，有消暑解渴的功效。
豆角焖面
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。这在延庆的家庭中，是非常常见的一道主食。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
烫面饺子
烫面饺就是一种蒸饺，是延庆特色小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是酸菜、瘦肉等，再辅助其他作料，口感比饺子更有嚼劲。
凉粉鱼儿
一声“凉粉鱼儿喽！”的叫卖，就会引来一街的小孩。它是延庆地区孩童时期的美味记忆。主料以绿豆粉为主，调味以麻酱为主，清凉爽口，口感Q弹。
这些都是延庆本土的特色小吃哦~看着是不是很过瘾，在延庆可不是只有小吃，接下来跟着小编一起看看延庆乡村宴席吧，让美味的记忆留在你的味蕾。
亲民版满汉全席：八八席
所谓“八八席”，是以九个压桌碟、八个小碗菜、八个大碗菜而著称，九个压桌菜为凉碟，3个干果碟、3个鲜果蔬碟、3个荤菜(熟食)碟，象征着九九归一， “九压桌”;八个小碗菜有冷有热，意为知冷知热;八个大碗以蒸、炖、炸、炒、煮的做法请上席，其喻意大团圆、大发财。
主食有饺子、包子、红豆饭、小米粥、棒碴儿粥、土豆饼、小火烧、小油饼等特色农家饭，味道吃起来让人很是惊艳！
豆腐与肉的绝美碰撞：火盆锅豆腐宴
延庆城往东15公里，坐落着一个小村庄，小村依山而建，名为柳沟。走进柳沟村，一下车，豆腐的醇香和火盆锅汤汁的鲜香就开始一个劲儿地往鼻腔里钻。
一群人围坐在一起，桌子中间摆放着一个炭盆，上面坐着盛满各种菜式的大砂锅，五花熏肉、白菜、豆腐一锅炖，吃起来味道香醇，香味宜人。
野味与陶艺的浪漫约会：盆盆宴
每当炊烟升起，一盆盆美食就上了桌，一个个精致陶盆盛上的菜品，美味中带着温暖。北京很多地方吃野味，不是烤鱼，就是凉拌野菜，到延庆吃生长在关外的山野菜，用那百年陶盆煮着吃，耐人寻味。
各种山珍野菜和时令蔬菜烹煮后装入陶盆中，对于吃惯了大鱼大肉的游客来说，天然的山间野菜别有一番风味。
石头与美食的激情爱恋：石烹乡宴
历经了百年沧桑的石峡村，隐蔽在古老的石峡关长城脚下，小村环境优美，古树、小院，人杰地灵。
石烹乡宴是石峡村的特色，选自石峡本地的石头，经过加工，可起到为菜品保温的作用，提升食用的口感，就算是冬天吃上一个小时菜也还是热的。
