正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？
32种材料配方：
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。
二、制作流程：
1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。
2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。
3、放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。
4、关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。
5、打开烤炉盖子，关闭旋转开关。
6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。
7、待羊肉呈现出金黄色、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。
8、在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至3分钟。
9、刷上特制的酱料、撒上孜然、辣椒粉等干料。
10、取下烤羊架，置于干净的操作台上。
11、撒上葱花、香菜，方可尽情享用。
新疆烤羊调料配方？
原料：鸡蛋6个 姜黄粉25克，精白面粉、食盐各500克 淀粉300克 。辣椒粉和孜然粉各200克 ，清水1.5千克， 料水10千克。
?料水配方：
将土芹、胡萝卜、青椒、香菜、皮牙子各200克 切碎入桶内加水、孜然粒 中火煮1小时过滤即可。
工艺流程：
选料---宰杀----清洗---浸泡----穿铁棒----挂糊---烘烤（金黄色）---成品。
?制作方法：
（1）羊宰杀放血 剥皮 去蹄和内脏洗净血污及内脏肠道等污物 ，并控干羊体多余水分 ，用尖刀将后腿肉顺大骨切开， 将肉用刀划条（以便人味成熟） 放入料水中浸泡2小时备用。
（2）将鸡蛋、姜黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒粉、孜然粉入盆内调匀。静放30分钟后加入200克80C左右的料水搅匀成糊。
（3）取出浸泡的羊 。
用一根直径4厘米、长约1.5米的铁棒 。从羊头至尾由胸腔穿过 经胸膛、骨盆 从其肛门露出 ，使铁棒一端的铁钩刚好卡在颈部胸腔进口处 倒立20分钟 吹干表面水分。
（4）搭好馕坑（内膛深1-2米的圆锥形土坑 内可烧明火 。）用果木炭或无烟煤烧炙热（内温度约300C左右）备用。
（5）将控干水分的羊迅速挂匀糊 头部朝下一个个放入馕坑 每只烤约2分钟 至表面的糊定型定色取出 排净烟用一块铁板盖住馕坑 。避免木炭产生明火 ，揭开铁板 。将羊二次放入馕坑中，铁棒要紧靠馕坑边的铁钩（防止滑落） 再将盐水撒入馕坑 并迅速盖上铁板盖子 并用湿棉布密封坑盖 。焖烤1.5小时左右 揭开坑盖观察 。当肉呈白色、外表红亮时 即已烤熟。
新疆烤羊为什么要往坑里面撒盐水？
烤羊往坑里洒盐水有两个目的，第一是为了降温，坑里温度如果太高，就会把羊烤外面焦，里面不熟，第二就是盐水蒸发后盐味能进入羊的体内，这样烤羊肉味道会更好。
北京新疆烤全羊馆在哪里？
吐鲁番餐厅，北京最早引进的新疆风味餐厅，牛街把口的清真风味馆子，新疆菜与清真菜名满京城。
推荐：羊肉串、大盘鸡、它似蜜、醋溜木须、烤羊腿、馕包肉、红烧牛尾、糖卷果、馕炒肉、酸奶、烤全羊、手抓肉、手抓饭、风味羊腿
地址：西城区 牛街北口6号楼（中国邮政储蓄）
新疆馕坑烤全羊选多大的羊？
1、根据不同地区有不同的标准：内蒙古锡林郭勒盟要求使用60公斤全羊来制作，新疆哈密地区的烤羊肉串必须使用120-150公斤左右的整羊来制作做出地道的味道。
2、如果现在吃活羊，60-80公斤的羊比较合适。
3、如果是大批量生产，-120kg之间的整羊比较合适。
4.当然，不同的地方对食材的大小有不同的要求。例如，内蒙古一些地方的牧民会专门挑选一些小群的奶羊供顾客食用。
5.另外，有些朋友喜欢自己在家做烤全羊。这时候就需要考虑选择哪种原料了！
