腊猪脚火锅——桂林的冬日菜肴
早些天还是短袖加艳阳，夜晚风微凉的日子，这两天突然降温需要秋裤加毛衣，风中流鼻涕。舔了舔干裂的嘴唇，迎着呼呼的北风，只穿了一件外套的我，浑身发抖得瑟，像要去参加最潮流的party蹦个最野的迪，摇晃的身体连dj都要拜我为师。
中山路的银杏叶黄的可爱，可惜大都被风带去了城市的角落，剩下的几片在枝上高唱只有我最摇摆。解放桥下钓鱼的人依旧坚守阵地，解放桥上依旧车水马龙，只是行人们都是行色匆匆，冻僵了笑容。
桂林的四季都很美，只是你从什么角度去欣赏，这个小小的城市，不知道有多少人来过又走了，走了又来了，带不走的是山与水，留下的是故事和记忆！
候鸟早已飞走了，理想也搭乘午夜最后一班列车去了远方，这个很少下雪的城市，湿冷着很多人的梦，茫茫人海中，我依然期待，也许生命中，总有不能割舍的爱！
不知道为什么，本想开心的分享一道桂林美食的我，居然会这么感慨，看来最近需要一道能燃起我寂寞味蕾的硬菜，就着几杯二锅头，找几个好友，划上几拳六位六才可以驱敢寒冬带来的阴霾。
好吧，我今天分享的是腊猪脚火锅的家常做法，在这个猪飞上天的年代猪的身价可是水涨船高啊，吃个腊猪脚对于我这样的都是一种奢侈啊！
腊猪脚是将猪脚用食盐和香料腌制后风干制作而成的美食，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，不仅风味独特，而且具有开胃，驱寒，消食等功效，色香味形俱佳，素有“一家烹肉百家香的”赞语。
食材：主料灌阳腊猪脚1750克，黄豆150克（要提前泡好），拳头大小的洋葱一个，鸡蛋大小的西红柿两个，干辣椒两个，花椒几粒。洋葱和西红柿大快切开备用
步骤 1 腊猪脚先要烧一下外皮，烧至表皮焦黑色，然后温水用钢丝刷刮洗干净，多洗几次就干净了。然后将猪脚剁成合适的小块，再进冷水中焯水去油去盐味，水开后八分钟捞出准备下一步
2 将清理好的猪脚，泡好的黄豆，洋葱，西红柿，干辣椒花椒一起放入高压锅中，加够水。高压锅上汽后中小火八至十分钟，把猪脚炖的微烂咬的动即可，如果喜欢软烂的就再延长几分钟。
3出锅后换个锅乘出，调盐，调味精，一勺蚝油，些许胡椒粉就大功告成了，别看做法简单，因为腊猪脚在制作的时候已经入了盐味和香料了，所以不需要更多的调料。吃完还可以涮烫一些油豆腐酿，冬瓜腐竹，如果再来一些红薯粉条，那就更棒了
还有一个做法就是烧皮洗净后，上锅蒸40分钟，取出稍凉后去骨切片，然后用骨头熬汤，辅料同上，然后汤熬好以后加入猪脚肉一起涮吃，别有另一番风味，
当然，你还可以做一份小米辣的蘸碟，小米辣一小把，蒜头一小把，香葱香菜少许切碎放一小碗里，碗内倒少许生抽，少许蚝油鸡粉，热锅倒入花生油，烧到冒青烟浇入碗中混合，一道香辣可口的桂林风味蘸碟就大功告成了，是不是很简单啊！赶快学会了在你家人或朋友面前露一手吧！
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