摩洛哥美食受到摩洛哥多个世纪以来与其他文化和国家的互动和交流的影响。摩洛哥美食通常混合了阿马齐格、安达卢西亚和地中海美食，略受欧洲和撒哈拉以南地区的影响。
摩洛哥早餐
我认为这是一堂关于摩洛哥食物的简短历史课的最佳起点。像所有历史一样，它是在很长一段时间内发展起来的，包括地理位置、气候和国际关系等因素。
由于摩洛哥位于非洲西北部地区，其美食富含该地区及其周边地区的香料和风味。与世界上许多国家不同，摩洛哥的食物不仅仅是必需品。相反，这里更多的是一种传统和社会仪式。
摩洛哥人每周五必吃的couscous
摩洛哥美食一直以反映该国与不同地区传统的文化互动而闻名。除了充满诱人的香料和多汁的新鲜蔬菜外，摩洛哥食物还因其悠久的历史和不断努力保持其身份而丰富，同时让多样性蓬勃发展。这就是为什么许多研究摩洛哥历史的历史学家认为其食物是追溯和研究其非凡历史的重要来源。
摩洛哥人喜爱喝薄荷煮绿茶
所有入侵摩洛哥的殖民者和移民都在其饮食历史上留下了重要的印记。这里的第一批居民是大约两千年前来到摩洛哥的柏柏尔人。他们在摩洛哥美食中引入了主菜，如tagine和couscous。他们烹饪中最重要的成分是枣子和无花果，它们被大量用于制作家禽和炖羊肉。然而，今天人们也使用各种其他食材来准备这些炖菜。这些包括羊肉、鸡肉、牛肉、肉类、蔬菜以及水果。
丰富多彩的塔吉锅料理
在柏柏尔人之后，摩洛哥有机会体验到阿拉伯传统的影响。当阿拉伯人在七世纪入侵该地区时，他们将面包和谷物引入摩洛哥的美食中。阿拉伯人随身携带的一些著名的香料是香菜、藏红花、生姜、肉桂、小茴香等。此外，他们还在摩洛哥人的烹饪技术中加入了一种新的烹饪技术，即糖醋烹饪，其中使用了坚果和其他干果。糖醋烹饪是从波斯传统继承而来的各种风味的独特组合。
用多种香料及新鲜蔬菜做成的沙拉
随着时间的推移，其他著名的帝国也在摩洛哥的饮食史上留下了自己的印记。这包括摩尔人，他们在该地区使用橄榄及其汁液，并引入了保存泡菜的新方法。然后是奥斯曼帝国，它向摩洛哥人介绍了烤肉串的概念。今天，来自不同传统的香料被用来增加更多的味道，以突出烤肉串的味道并为它们带来更多的多样性。
烤鸡肉串
橄榄泡菜店
除了东方风情，摩洛哥是非洲少数几个有机会体验西方世界精英文化的国家之一。这发生在法国殖民地的到来。在很短的时间内，法国人将咖啡馆、烘焙甚至葡萄酒的文化带到了摩洛哥，进一步增强了该地区的多样性。
摩洛哥产出的红酒
如今，人们可能无法通过食物来区分这些独特的摩洛哥传统。这是因为这些年来，摩洛哥美食经历了几次文化变革，为他们的美食口味和烹饪技术增添了层次。
杏子炖肉
摩洛哥下午茶
