冬季进补，怎能少得了这碗热腾腾的羊肉清汤面呢？
冬季，羊肉是进补的优质食材，新鲜的羊肉，也不需要过多的处理就能体现羊肉的鲜美，周末的早上，习惯做一份暖洋洋的面食，刚好今天一大早，楼下肉店有清晨刚杀的山羊肉在售卖，买了一些腿肉，做一份羊肉清汤面，舒舒服服的在大早上进补进补~
这一块羊肉只有150克，做两份面条绰绰有余~
切成小片就可以了，这样略微汆煮一下，就可以吃了，超级嫩的~
如果习惯更加嫩滑一些，可以抓一些淀粉下去，淋一些酱油，增加一些底味。
汤头呢，还是以清汤为主，但是我特别喜欢煎蛋后整个汤头浓浓的蛋香和油香，所以，我今天用煎鸡蛋的油，和荷包蛋一起做了一个汤头，后续羊肉汆煮也可以用这个汤，增加整体汤头的鲜味。
接下来就是另起一锅，煮面条啦，面条捞出来以后过一遍凉水更加劲道~~
随后就是30秒汆烫羊肉，保持肉质嫩滑。
捞一些生菜，一同放入碗中~
最后就是撒上一点香菜香葱、辣油~ 一份暖洋洋的羊肉清汤面就完成了~~~
在冬日阳光下吃着简简单单的面条，再搭配上一杯热拿铁~ 幸福感油然而生啊！
新鲜的羊肉切好以后，通过快速的汆煮，就显得特别的嫩，本身的羊肉香气也就发挥的淋漓尽致，再喝一口油香油香的面谈~ 舒服~
