「955·物美江淮」长丰县的小豆饼
今天的《物美江海》要向大家介绍的是长丰县的小豆饼。有句古话说：“腊月忙，忙腊月，进了腊月就过年”。进入农历腊月，这时候农事已“闲”，人们可以腾出手来，不亦乐乎地忙年货，除杀鸡、宰猪之外，那就是摊豆饼了。长丰县邵集村73岁的邵业轮老人，60载坚守制作豆饼，用传统手艺为当地带来缕缕豆饼香。小小豆饼不仅给村民带来一定收益，还成为当地家喻户晓的一道美味。
在长丰县罗塘乡邵集村，老人邵业轮正在对打碎的豇豆去皮 这也是制作好品质豆饼的重要一环。邵业轮制作豆饼选用是个大饱满的上等豇豆，经过机械打半碎后，倒入大缸中用水浸泡，待豆子“吃”饱了水，个个变软，豆皮变松，再用漏勺反复搅拌，加速豆皮脱落，并用竹制的漏勺把皮滤掉，直至豇豆皮捞净。
罗塘乡邵集村村民 邵业轮：“不去皮，人吃口感不好，有杂质做出来的豆饼好散。”
去完皮的豆子，经过豆浆机三次的来回打磨后变成豆浆。邵大爷说，老早以前，全是石磨反复磨，味道更好。如今随着需求量增大，就用机械代替了。磨好的豆浆，再经过调制，就可以上锅摊饼了。
调试好的豆浆，放进特制的四嘴容器内，用手均匀地摊在圆形平底的铁锅上，不到十秒，几十枚铜钱状豆饼即可成形。经过几分钟的温火烧制后，一锅满鼻豆香，颜色纯正的豆饼就出锅了。同村村民杨友丽隔三差五就来购买豆饼，她说，青椒炒豆饼、油炸黄金豆饼、牛肉粉丝豆饼汤都是家里人经常吃的美味。
邵业轮老两口，每天夜里12点起床开始摊豆饼，邵大爷掌勺来摊，老伴晋玉兰在灶下生火，一天能摊100斤左右的豆饼，每斤价格3.5元。由于他家摊的豆饼口感好，每天市场都不够卖。
邵业轮今年73岁，从13岁开始就跟着父亲学豆饼制作，至今已60载。成家后，他不仅用这门手艺养活了一家人，也为乡村增添了一道特色美味。如今，随着年事已，邵业轮希望有人能继承这门传统老手艺。
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