上世纪九十年代，京城涌现出了无数烤鸭店。众所周知，以平价烤鸭为招牌的“金百万”以及“大鸭梨”一改贵族范儿，走进了社区，走上了百姓的餐桌。
两餐厅均以“京味”为主打，兼以丰富的家常菜，赢得百姓的厚爱，每日座无虚席。这两个品牌，在老百姓的心中似乎无太大的差异，但，双方餐厅经营的背后却是暗藏玄机。
今日，我就跟大家来分享一个故事——两个品牌，同样在营销活动中收获了 2000 万，背后的数字却是大型径庭。
金百万玩的是储值营销。
在去年十一期间，该企业做了一个轰轰烈烈的“储值送自行车”活动，有力的宣传加上庞大的顾客群体，不到 50 天便使金百万储值收入达到 2000 万元。用 180 元成本的自行车，带动了如此高的储值额度，而后亦将“储值”客户的消费均黏在该店，大大提高忠诚度。
而大鸭梨，却轰轰烈烈地做着团购，与“大众点评网”合作。
合作方式如下：“大众点评团”预付大鸭梨 2000 万元，以每张 75 元的价格“引入”大鸭梨 100 元代金券，而以 81 元的价格在该平台售出，不限购买张数，可叠加使用。顾客一看，哇，不错，直接 854 次，20000 个客户储值 2000 万，最终带动客户消费次数总体超过 5 万，数目惊人。而这 5 万次的用餐中，至少会有超过 10万的陌生顾客通过此类储值客户的介绍，光临了金百万。原来，口碑传播只要忠诚客户基数大，会变得如此简单。
五、拉动额外收入。对于金百万这类适合多人聚餐的餐饮企业，很快会把 1000 元储值消费掉，于是会产生额外的消费。据统计，截止到12 月底，这些储值会员拉动 1166.3 万元的额外消费，加上事先预存的
2000 万元，在不到四个月，就为金百万贡献了 3000 万元以上!而对比大鸭梨的团购用户，大部分都属于“团多少吃多少”，一般情况都巴不得消费得恰到好处，多一分都不情愿出，点餐的时候，生怕超过购买的总额度。因此，产生的额外消费只占很少的比例，最终大鸭梨在活动结束后可能还是开始预付的那 2000 万元。
此外，还有一个不容忽视的问题。
金百万做储值营销活动，会将所有的会员发送短信告知，成本低，效率高。大鸭梨做团购活动是基于大众点评，点评绝不可能单独群发短信给
大鸭梨的会员，他们是一个广告平台，几乎不会为某个餐厅单独做“会
员定制”活动。
这充分表明了“数据所有权”的重要性。
由此可见，金百万与大鸭梨对于“2000 万”的角逐，相同的资金，谁的营销更胜一筹?一个帮企业本身拉动收入，一个是帮助点评积累人气。
其实，哪种营销更有效，对于企业来说，一切应由数据说话，才可清晰认知。我们且不谈这些数据，单从获得客户的价值等级，金百万就可以“完胜”大鸭梨。餐饮企业的客户每日络绎不绝，当我们分析研究这些具体的客户时，会发现“价值体现”在客户与客户之间存在着极大的差异性。企业若想永续经营，应做好高价值客户的营销。
餐饮企业若想做好品牌，做好会员数据营销是必须的。没有一个准确的数据分析，就不能很好的跟踪客户的变化，不能提前推测出客户的发展态势，甚至一次常态的营销活动，都难以判断出效果优劣。当一个餐饮企业告诉你，他们准备拉客人到店，但是他只是指望有人到店就行，或者，当一个餐饮企业告诉你，他们上座满，翻台率高，不需要关心谁来用餐……说明，这些企业永远不知道自己的客户是谁。
做好数据营销，才能解决“对谁营销，如何营销，何时营销”，将营销效果最大化。餐饮企业最高级的营销，就是要实现“用最低成本，去撬动最有价值客户”。
