#我的冬至记忆#
今日冬至，婆婆做了我最爱吃的什锦豆腐。
什锦豆腐是地道的江浙菜，婆婆的婆婆教给了她，她又将菜谱交给了我。
婆婆说：在她们那里，冬至吃豆腐也是一种习俗，就像南方吃汤圆，北方吃饺子一样。只不过，她们吃的并不是什锦豆腐，而是小葱豆腐。
关于冬至吃豆腐，坊间流传着一个故事：
朱元璋做皇帝的时候，他的军师刘伯温做上监察史，掌管国家的财政大权。刘伯温为官清廉，为人正直，所以得罪了一些官员。那些被得罪的贪官污吏，就上奏折构陷刘伯温贪污。
这件事传到刘伯温耳朵里，他知道朱元璋最嫉恨贪污腐败，也知道朱元璋可能要杀他。所以他选在在“冬至”这天，邀请朱元璋来家里小聚，聊聊家常。
朱元璋欣然赴宴，可是很奇怪，刘伯温家并不奢华，席间并无大鱼，也无大肉。宴席到最后，刘伯温请朱元璋吃最后一道菜：一盘是豆腐加小葱。
朱元璋看了不明白，问这是什么菜。刘伯温说：这叫小葱拌豆腐，一清二白。
朱元璋瞬间明白了刘伯温的意思，什么也没说就回去了。第二天上朝的时候，当众把诬告的大臣拖出去杀了。后来苏地的百姓为了纪念刘伯温，就都在“冬至”这天吃豆腐了。
抛开故事，豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜品的主要食材，被人们誉为“植物肉”。自古以来都是僧人，道人等素食者的经典食材。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜品的种类。尤其是在北方得冬天，豆腐可谓美食届当之无愧的王者。
什锦豆腐这道菜食材种类丰富，营养全面，素食者可以常做。
食材也不仅限于以下几种，也可以加入松子、胡萝卜、荸荠、榛子等。
材料：豆腐1块、干香菇5克、玉米、豌豆 50克
做法：
1豆腐切片、干香菇泡发后切丝，玉米、豌豆焯水后备用。锅内少量油烧热，放入豆腐煎成金黄色捞出
2倒入清水、生抽、糖，大火烧开
4.煎好的豆腐倒入锅中，调入盐，炒匀最后汤汁收至粘稠，淋入香油炒匀出锅。
一道冬至特有的什锦豆腐就上桌啦！
