民以食为天，食品卫生关系到每一位消费者，也是餐饮行业发展的基石。知名寿喜烧自助餐饮品牌一绪，在追求餐饮干净卫生的道路上，永不止步。一直以来，一绪对餐饮卫生高度重视，深信餐饮卫生无小事，通过对“小事”的高标准严要求，让消费者享受到高品质的用餐体验。
以积极的态度对待厨具清洁
从以往的历史中可以看到一绪并不完美，餐饮品牌难免在卫生方面栽了跟头，一绪一直用积极的态度和行为改善卫生情况，以实事求是的态度正视问题。
从餐具清洗这件“小事情”就能看出一绪对干净卫生不懈的追求。不光是顾客直接使用的餐具，还有顾客可能不会直接接触到的餐具，比如刺身菜品的盘子、自取台上垫的板等，这些餐具顾客一般不会拿来使用，餐具虽然不会直接接触到食物，但是所有的餐具每天晚上都要进洗碗机进行清洗，确保高温消毒后才会拿来使用。
一绪相关负责人表示，他们每天的餐具都是当天清洗，不会堆积到第二天。每天中午11点开餐，用餐时间为两小时，大概过一个半小时多，第一批的顾客慢慢用完餐。在用餐的过程中会有一些收餐的餐具，那个时候清洗区的工作人员开始不停的清洗，大概到晚上十一二点才能清洗完。每天晚间收档的时候需要拍照，譬如餐具、冰箱、地沟等处的照片，工作人员会拍照发到工作群里，有专人负责检查卫生情况。
采用符合国家标准的洗碗机
一绪餐具的清洁标准是其采购的洗碗机，洗碗机出厂的生产商必须符合国家标准才能出厂。它里面的温度设定和消毒剂的配比，这个标准是供应商提前设定好的，只要机器符合国家出厂的标准，就能达到消毒的要求，洗碗机设备使后厨在进行厨具的清洁更加高效和安全。
值得关注的是，一绪后厨的整套卫生工作都有自己的一个消毒标准。使用过的刀具和砧板，接触过食物的餐具都需要进行消毒，消毒所用的浓度、配比及消毒时间都设定有对应的流程和标准。
前厅卫生则是桌椅桌面要消毒，桌面也有一个清洁和消毒的标准流程——先擦拭残渣，然后用清洁剂擦拭一遍桌面，再用酒精消毒一遍后用干毛巾擦拭，看似繁琐的流程保障安全的用餐环境。
餐饮行业讲究的就是卫生和用餐环境，一绪秉承严格的卫生标准，让每一位消费者都能拥有干净、健康的用餐空间。
