丰糕(新春走基层丨安徽桐城：“非遗”美食让年味更浓)

来源：人民网－安徽频道 原创稿

群众在柜台前排队购买丰糕。人民网 王锐摄

工人正在将打包好的丰糕运往柜台销售。人民网 王锐摄

热气腾腾的丰糕被赵东从蒸箱中取出。人民网 王锐摄

赵东和妹妹赵燕展示丰糕。人民网 王锐摄

洁白的丰糕即将“出炉”。人民网 王锐摄

赵燕正在为刚出炉的丰糕撒上“青红丝”。人民网 王锐摄

工人正在将泡好的籼米用机器打成米浆。人民网 王锐摄

长鸿丰糕店负责人赵东正在处理泡好的籼米。人民网 王锐摄

工作人员们正在为丰糕翻面。人民网 王锐摄

人民网桐城1月17日电(高飞跃、王锐)春节将至，在安徽省桐城市“长鸿丰糕”店门口，天天排起了长队。

“丰糕是过年必不可少的美食，很多桐城人心中都怀有一份丰糕情结。”1月16日，从外地返乡的周女士一下火车，就急忙打车赶来买丰糕。

桐城丰糕，洁白如霜，味鲜香甜，寓意丰年丰收、步步高升，是桐城春节期间特有的一种传统糕类食品。春节期间，家家户户都会购买丰糕，以祈求来年兴旺发达。

浸泡、磨浆、发酵、蒸制……“长鸿丰糕”店负责人赵东仔细把关每一道环节，“我从十几岁开始就跟着父母学习制作工艺，我们家的丰糕传到我这是第三代了，一定要把这门手艺传承好。”

“取糕时，可用一支筷子从糕的正中插入，如拔起时不粘糕，说明糕已熟透即可取笼。要想做好一笼丰糕，处处都有小技巧。”赵东说。

赵家丰糕的传统工艺在2013年被列入桐城市非物质文化遗产保护项目，2017年被列入安庆市非物质文化遗产名录。如今，“长鸿丰糕”远销北上广等一线城市，桐城丰糕味道走向全国。