汉味（汉味——中国料理文化的精髓）

汉味——中国料理文化的精髓

汉味，又称汉菜，是中华文明的精髓，在中国有着悠久的历史，也是世界上著名的料理文化之一。汉式料理一般指的是一种以陕西、河南、湖北、湖南、江苏、安徽、浙江、上海、江西、福建和台湾地区为代表的汉族传统料理，也就是在中国其他各民族料理文化之外的那部分传统料理，其特色是味道鲜美、香辣的、追求高级菜肴的。

汉式料理中的技术有很多，例如炸、熬、烹、服、炒、煨、焖，各具特色。炸技术特别受欢迎，可以用油炸、水炸、米糊炸、煎、烤、焙等方式，它们都有独特的香味。熬技术多用在熬制酥品、炖肉、制备火锅汤底等等；烹技术有烹调法、涮菜法、小火煎法，可以蘸酱椒、烹汤煨、烧烤等；炒法包括文火、磨炒、滑炒；煨技术可以用来煨小菜、煨土豆渣、肉煨、汤煨等；服法通常用来做肉、面茶等；焖法则有小火焖、大火焖、无水焖三种方法，焖法能做出肉香四溢的风味，是汉族料理中的一大特色。

汉式料理特点：先炒后煮的刀工鲜美，口感爽滑；调味应清淡带甜，咸鲜得体；菜肴做法讲究工夫；烹饪时使用标准粉，保证颜色鲜艳；烹饪火候难度大，火候要完全掌控；掌握“炒、熬、焖”重点烹饪技法。

汉味菜式多样，味道独特，远近闻名，成为中国文化荟萃。它既保留了中国古代文化精髓，又是中国现代文化的缩影，更令生活充满欢喜，是中国人喜爱的料理文化之一。

结语

汉式料理的精髓就在于展示出它的文明，古风，和浓浓的传统情怀，完美地将千年料理文化融入到每一道中菜之中，令人食欲大开，让餐桌也充满着浓浓的文化气息。烹饪技术的发展，就像是汉族文化最好的一面镜子，它完美的展现出了汉族文化的精致，民族的传统，让人们爱不释口！