姜，古称疆，繁体字“薑”，别名生姜、姜黄，为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎，是我国传统的药食同源原料；味辛、微温，归肺、脾、胃经，具有温中暖胃，祛病养生、加快人体新陈代谢、通经络等作用，民间素有“一杯茶，一片姜，驱寒健胃是良方”、“早上三片姜，胜过饮参汤”等说法。
当辛辣的生姜遇上甜美的饮品，则一下就变得柔和起来，非常适合冬日饮用，很好的驱散身体里的寒气。而在我国，历来就有“姜撞奶”和“红糖姜茶”等多种传统“姜”类养生饮品。
姜撞奶，为我国番禺最负盛名的传统小食，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，风味独特，口感顺滑，又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年历史，驰名省港澳；
红糖姜茶，起源于2000多年前的春秋战国时期，当时作为帝王家的养生佳品。但因物资短缺和加工条件的限制，只是粗放的加工；而到了唐、宋、明朝时期，其工艺和配方逐渐确定，并在百姓中间推广开来。
如今，养生和健康逐渐成为新式茶饮的发展重点之一，而生姜驱寒、暖胃、祛湿等特性，也恰好给饮品带来了健康养生的属性，并且从口味到形式都给年轻消费者带来了差异化的吸引力；因此，在2022年的冬季，“姜”逐渐成为了新式茶饮的主角之一，温暖整个冬天。
阿嬷手作
10月7日，热饮“熬·姜枣水牛乳”应季回归。云南小黄姜萃汁+手作新疆有机灰枣泥+ 90℃熬煮水牛鲜乳，激发姜汁最原始的热辣。
茶百道
10月31日，上新“姜姜好的暖”系列。“姜汁桂圆红枣茶”，姜汁+新疆灰枣+古法黑糖+广西石硖桂圆+宁夏枸杞；“姜汁枸杞黑糖奶茶”，姜汁+新疆灰枣+古法黑糖+广西石硖桂圆+宁夏枸杞+奶茶；一杯暖暖姜汁，入口寒意四散。
萃茶师
11月5日，上新姜系列饮品。“姜糖元气茶”，古法红糖+地道老姜+新鲜牛乳+武夷山大红袍；“姜柠元气茶”，古法红糖+地道老姜+香水柠檬+武夷山大红袍；补气养血，驱寒暖身。
舞茶道
11月7日，上新“姜汁撞奶”，小黄姜汁+Oalty燕麦奶+黑砖冻+桂圆+红枣，暖心暖胃，饱满高扬。
此外，很多咖啡品牌也推出了“姜汁拿铁”、“红糖姜拿铁”等产品，将传统养生食材与咖啡完美碰撞，在提神醒脑的同时，也温暖了身心。
如今，“内卷”及其严重的新式茶饮行业的竞争核心，除了不断推出新原料、新小料、新茶底以外，在传统经典茶饮上进行创新也成为了突破方向之一，这样不仅能够让消费者回味传统，同时又能碰撞出奇妙的新风味。因此，“姜”在这个冬季的应用，源于其健康养生的属性、经典小吃的背书和独特的口感，这都给茶饮界带来更多的新鲜活力。
