江津肉片
by 君姐百味 · 0 收藏 · 447 浏览 工艺 炒 口味 酸甜味 时间 15分钟 难度 未知 主料 main 五花肉七两 3人份 辅料 others 青菜五棵 木耳一小把 盐，生抽适量 泡辣椒五个 扫描二维码 用手机查看这篇菜谱 收藏 ( 0 ) 创建时间：2020-06-26江津肉片的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。 君姐百味
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肉色金黄，外酥内嫩，爽口化渣。酸甜味有点像荔枝，和糖醋味有点区别，酸甜中带有泡椒的独特香味，真的让人回味无穷。
江津肉片的做法
步骤 step1
准备五花肉一块，小青菜七八棵，木耳泡软，葱姜蒜适量，泡辣椒四五个。
2
五花肉切薄片，放人碗中。加少量盐，胡椒粉，一小勺料酒，一个鸡蛋，适量的淀粉抓匀。
3
小青菜的杆和叶分开。姜蒜切片，泡辣椒剁细，葱切成马耳朵形。
步骤 step4
木耳里的泥沙很多，慢慢清洗干净，多过几次水清洗干净。因为我这是野生木耳，所以把大小不一的整理一下。
5
碗中加入白糖两大勺，生抽一勺半，料酒半勺，盐一小勺，醋一勺，水淀粉适量和半碗水兑成滋汁。（这里就不用加番茄酱，以免炒出来的味道不地道。正宗的江津肉片是不加番茄酱的）
6
锅中加宽油，烧到八成热时，把肉片一片一片地放进去炸到浅黄色捞出。把锅内油继续大火加热，把肉片放进去炸到金黄色捞出。这样五花肉的油也全部渗透出来了。
步骤 step7
锅中留底油，放泡辣椒，葱姜蒜进去炒出香味。
步骤 step8
再放青菜杆，木耳进去炒出几下，下肉片与菜叶进去翻炒。
9
最后淋入兑好的汤汁，翻炒出锅装盘。
江津肉片的成品图
这道菜适合我吃吗？
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高血糖人群建议多吃
高血脂人群控制少吃
高血压人群建议多吃
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