麻汤饭
胶南塔2023-02-22 18:04:19蜜月游
“库来”
每年春回陕北大地的时候，百花盛开，其中最耀眼的当属桃花和杏花，一树树盛开在川道里、山峁上和自家的院落里，到处都是生机盎然的景象。这里更多的是普通的不起眼的花，比如榆树和槐树这两种树上开的花——榆钱和槐花。你可以看到一颗颗树上爬满摘槐花和榆钱的男女老少，摘满一筐子递给树下的人，树下的人再递给树上人一个空的筐子，大家一边干活，一边赞叹这么多这么好的槐花、榆钱：“可能吃美咧。”说说笑笑，一派热闹景象。陕北有的地方称这一美食是“擦擦”，我觉得不科学，洋芋”擦擦“似乎勉强能解释的通，是因为洋芋是用擦子擦出来的。而榆钱“擦擦”槐花“擦擦”则不科学，称“擦擦”站不住脚，还是延川的“库来”“库勒”叫法比较地道。
有文字考证工作者说“库来”是古代的外来语，很可能是北方游牧民族生活在陕北时期使用的语言，流传下来就是现在的“库来”。事实上陕北历史上有二三十种外族登上这片土地后，他们和本地人融合后淹没在了历史的长河中，期中最活跃的当属赫连勃勃和李元昊，他们的活动中心或政权中心在延川，赫连勃勃就连死后也永远地葬在了延川嘉平陵，很多语言却保留了下来，小时候一直不明白挂在嘴边的“赫连厉害、赫连好吃”的“赫连”是什么意思，原来是和赫连勃勃这位延川为政权中心的皇帝有这么大的关系，这就是文化的生命力所在。豆渣饼子
七十年代的陕北，物质还不是很丰盛，那时一般家庭都是三五个孩子，吃饭的人多，加上劳作方式十分原始和落后，仅靠粗粮、杂粮也不能满足家庭的生存需要，所以像豆渣这种辅料也是非常珍贵的，根本舍不得扔掉，全部拿来做成饼食用。
这就是我们儿时的零食，介于早饭和晚饭之间的一顿“午餐”，记得小时候陕北的饮食春、秋、冬三季一天都是两顿饭，早饭和晚饭间隔太长，中间需要吃些零食支撑体能，现在的孩子很难想象自己的父辈小时候吃这样的东西，我也是已经有二三十年吃不到这样的“美食”了，非常怀念这样的美食。
麻汤饭
陕北过年几乎家家户户都杀猪，猪油可以炼油，练一大碗或一小盆，差不多够一家人一年食用。
出油完毕后在锅里剩下的是油渣，油渣加水放些黄豆、钱钱、小米熬熟做汤料，另做面条，面条煮好后捞出，倒进麻汤汤料里，搅拌均匀，就是地地道道的陕北麻汤饭。
陕北的美食文化和古老的黄河文明一样历史悠久、源远流长，是中华文化的重要组成部分，这片热土上的先辈们用自己的勤劳和智慧开创了美好的生活，也为我们传承下来了宝贵的美食文化遗产，我们要做好保护和继承。
作者简介：旷野，陕西延川人，作品发表于《中国证券报》《证券时报》《延安日报》杨家岭文艺副刊《山花》《中国诗歌网》等刊物和平台。
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