提到连州，很多人一下就想到了东陂腊味，当地的腊蛋，腊狗和风肠确实风味独特，闻名遐迩。
但是，除了这一特产，当地还有其他的特色美味，不要仅流连于一处，而错过了另外的大饱口福的机会。
今天，大荟师带大家走进连州，来尝一尝星子扣肉与牛肉干。
星子扣肉，是一道逢年过节必吃的菜肴，请客如果没有这道菜，都会拂了自己的面子。
作为宴席上的主菜，连州有句话说得好，无扣肉则不成宴，足以说明这道主菜的分量。
而要吃扣肉，当属星子镇做的最佳，所以扣肉也叫星子扣肉。
这道菜的做法比较繁琐，工序多，需要一点技术才能做的好吃。
它集水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体，先煮再炸，最后再蒸，才能做出色泽金黄，肥而不腻的口感来。
煮分为两步，先将带皮的五花猪肉（俗称“五层楼”）一大块，煤开水，放进去煮至八成熟，（用筷子能插入为宜），取出。
取出后，用小竹签在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好（俗称“打针”），这样炸出来的扣肉皮与肉才不会脱离，这是一煮。
炸，趁热在肉皮表面抹老抽、甜酒汁或黄糖，然后将整块肉皮朝下放进烧至七八成热的油锅里炸。
炸时以文火，把肉皮炸成红棕色即可捞出沥干油，这是一炸。
再把整块炸好的肉放入锅中用水再煮（俗称“出水”），一直煮到表皮松软起泡，才将扣肉取出沥干水分，此为二煮。
紧接着，就到蒸的环节了。把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，两块肉之间可以夹上炸过的香芋或慈菇，再肉皮朝下，在碗里排好，再将南乳、白糖、老抽、生抽、米酒、盐等用少许水调匀，涂在肉上，把碗放在蒸笼蒸20分钟左右取出，这就是一蒸。
最后取一碟子盖在碗上，将蒸好的内反“扣”在碟内，让红色的肉皮向外，一碟色、香、味俱全的星子扣肉便可上席了。
待它一端到餐桌上，芋和肉的香味久久不散，尝上一口，松软爽口，还具有清热袪火、滋润肤色功能。
另一道特产，不是主食，可做零食来食用，它就是丰阳镇的牛肉干。
这一牛肉干是镇子上的扛把子，当地的居民都很喜欢。做牛肉干的牛肉是牛的脊梁肉和肘子肉，燃料是干透的杂木。由此看来，选料还是很精致的。
微火慢熏，这样烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，烤好后，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸，成品风味十足。
吃时，只要轻嚼慢咽，便可回味无穷，口齿留香。
如果你去过镇子上，你就会看到这样一幅景象，很多街市的牛肉档口外，档主们搭起烤炉，一边取鲜肉一边进行熏烤，可谓现烘现卖。
相比于东陂腊味，这两样特产，其实也是不错的。
