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百变麻辣滋味——北京城里的地道川菜馆
- 2019-08-21 14:20:13
- 北京旅游网综合
喜欢吃辣的小伙伴一定是川菜的簇拥，川菜起源于四川、重庆，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。在烹调方法上有38种之多。口味上讲究色、香、味、形，兼有南北之长，味型富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣突出。无辣不欢的小伙伴一定食指大动了吧，今天小编就来说说北京的那些地道川菜馆。
川军本色
川军本色应该是十几年的老店了，绝对正统的川菜馆子。有一些创新菜，但是大多数菜品都保持了川菜的麻辣特质，量大实惠，性价比杠杠的。
招牌必点菜之一就是他家的这道水煮鱼，三峡鱼、乌江鱼、草鱼任你选，因为是活鱼现杀，所以吃起来特别的嫩。鱼片够滑够入味，没有一点恼人的腥气。
在川军本色，几乎桌桌必点的还有这道看起来就诱人的香辣美容蹄，小份的话一共有五小块，吃起来分量刚刚好。
猪蹄炖煮的超级软糯，只需要轻轻一扯就轻松脱骨啦。虽然看起来红红的一大片，但是吃起来辣度适中，满满的胶原蛋白！
毛血旺特别的正宗地道，一大盆里配料特别丰富，午餐肉、海带、鸭血、毛肚、豆芽，最惊喜的就是里面的鳝鱼片，又嫩又滑，下饭神器。
地址： 北京市北三环西路甲30号双天大厦西南角(双安商场向东200米；联想桥西400米路南)
竹堂里
竹堂里，一家主营川菜的馆子。说起川菜，那讲究可多了，川菜取材广泛，调味多变，足足有24种味型。“酸、甜、鲜、香、麻、辣”，犹如百味杂陈的人生，不麻不刺激，不辣不过瘾。
古镇酸菜鱼，黄澄澄的浓汤，一块块白嫩的鱼片。混合着老坛酸菜的酸爽口感，轻轻一抿，所带来的鲜香酸爽，无与伦比！
手撕牦牛肉，甄选牦牛腿鲜肉为原料，配方传统工艺考究。牛肉品质鲜纯，肉质酥松，丝丝入味，具有独特的牦牛肉香味。
芋头蒸猪手，炖得超烂的猪手，配上芋头的软糯，满满的胶原蛋白，令人爱不释口。
地址：北京市朝阳区国贸商城中区 地下二层 NB201
双流老妈兔头(双井店)
去过成都的盆友，一定会为当地的啃兔儿脑壳深深着迷。在北京说起啃兔头，怎么能不提这家双流老妈兔头！
兔头12块钱一个，有麻辣和五香两种味道，其实兔头的肉很少，主要是嘬味，从牙齿处掰开就很好下嘴啦。兔头啃起来酱香浓郁，麻辣鲜香，肉酥而不烂，吃起来简直欲罢不能。
酸汤肥牛，盖着新鲜花椒和红椒的汤看上去就让人很有食欲，肥牛量大吃起来也很嫩，打底的金针菇和莴笋丝吸足了酸辣的汤汁，特别爽口。
毛血旺也是川菜馆必点菜品之一，里面的肥肠处理的特别好，油脂全部都清理干净了，毛肚和鸭血吃起来特别嫩。每次来必点他家的冒鸭肠，鸭肠吃起来特别的脆、嫩，与黄豆芽一并夹入嘴里，真是美味的交汇。
老妈拌面12块钱一大盘，个人感觉比他家的担担面还要好吃，面煮的恰到好处，吃起来特别劲道，味道也是麻辣适中，不会呛得人受不了。
地址： 北京市朝阳区东三环南路48号(地铁双井站C口南)
渝信川菜(西单店)
渝信川菜，据说上海的分店荣获米其林指南推荐的必比登餐厅称号，可以说是性价比逆天的米其林美食。
宫保鸡丁绝对是考验川菜馆子的经典菜之一，有大小份之分，两个人点小份的刚刚好，虽然是小份，但是鸡肉量超足，花生是炸过的，满口酥香却不油腻。
重庆辣子鸡，鸡肉炸的外焦里嫩，带鸡皮的部分最好吃了，而且量真的很大。每次来都会先点上一盘川北凉粉开开胃。
凉粉吃起来Q弹爽滑，辣椒油和芝麻都很香，味道特别浓郁。
地址： 北京市西城区西单北大街111号西单国际大厦7楼(近辟才胡同)
四川驻京办餐厅 贡院蜀楼
大名鼎鼎的四川驻京办，藏在拐七拐八的胡同里。多年以后的今天依然焕发生机，人员爆满！
这里绝对是吃辣人的天堂！一盘红艳艳的毛血旺仿佛瞬间就到了四川一样，超级滑嫩的鸭血、新鲜脆爽的毛肚，每一口都是对家乡的怀念。
地址：北京市朝阳区建国门内大街贡院西街头条5号(地铁建国门站A口出)
热盆景
要说京城哪家川菜馆子最实惠、最地道，这家开在北纬路虎坊桥20多年的热盆景绝对榜上有名。
据说，他家的糖醋里脊号称是全北京最好吃的，酱汁是货真价实的糖醋汁，不是用番茄酱调的，芡汁很浓稠，酸甜可口。而且里脊上面裹的面糊不是特别厚重，微微有一点焦脆的感觉，难得的是在芡汁的浸泡下竟然没有泡软，保持着酥脆的感觉。
冒什锦也是几乎桌桌必点，看起来感觉就像是迷你版的毛血旺，但里面的料很足。鸡脆骨很入味，炸过之后吃起来特别的脆，千万别被它顶上红红的辣椒所欺骗，吃起来一点也不辣哦。
宫保鸡丁甜酸口很重，基本就没什么辣味，鸡肉够嫩，花生够脆，葱段分量适中，不像一些餐厅的宫保鸡丁葱比肉都多。
地址： 北京市西城区虎坊路12号3号楼1单元1楼(虎坊路南口)
峨嵋酒家(车公庄总店)
创建于1950年的峨嵋酒家，算得上是北京的川菜老字号，其大厨更是创立了自成一家的“峨嵋派川菜”。
说起峨眉酒家，第一个想到的绝对就是宫保鸡丁，他家的招牌菜宫保鸡丁，味道是地道的小荔枝口，鸡肉保证在“刚断生，正好熟”之间，火候特别见功夫，67年做好一道菜，实在是件不容易的事。
口水鸡也做的相当地道，鸡肉嫩而不柴，浸在香而不腻的红油里。
麻婆豆腐也是名菜之一，花椒的麻和辣椒的辣配合的相得益彰，吃到嘴里麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，特别满足。
一般来峨眉酒家，第一不能错过宫保鸡丁，第二不能错过的就是他家的鸡丝凉面了。面条劲道，鸡丝的量给的也不少，酸甜辣中还能吃出些许芥末的呛，一人干掉一大盘都不是事儿。
地址： 北京市西城区北礼士路58号(物华大厦斜对面)
冒尖川菜厨房
冒尖是家非常地道的的川菜馆子，藏在众多美食店铺之中。虽然店面不大装修也很简单，但是菜品特别正宗，性价比也是没的说，难怪有食客特意开了50多公里的车，专门来吃它！
双椒鸡是他家的招牌必点菜之一，鸡肉切成很小的块儿，煎的很脆，菜里面都是小辣椒炒出来的辣味，还是以麻为主，不是那种特别呛人的辣，吃起来特别爽。
麻辣肥肠也是特色之一，肥肠炒的很干，一点都不油，吃起来又辣又香，有一种吃完上顿就想吃下顿的赶脚。
炸蘑菇虽然不是地道的川菜，但是也很好吃。
鸡丝凉面虽然看起来普普通通的，但是真的超级好吃。
地址： 北京市通州区宋庄镇小堡文化广场北侧警务中心斜对面(近国防艺术区)
