鱼香日本豆腐
用料
日本豆腐四根西红柿一个淀粉适量豆瓣酱一勺子盐适量生抽适量陈醋适量白糖少许葱花适量胡椒粉适量
做法
日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
蒸好以后放冷水里凉透
切成片，给它全部粘上淀粉，油锅炸脆炸黄备用
取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
加一勺郫县豆瓣酱炒香
再放入番茄丁翻炒
西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
最后装盘撒葱花即可
双椒酱焖鸭腿的做法
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1.准备食材：鸭腿清洗干净备用
2.青红椒去蒂，切成小圈
姜切丝，葱切段，蒜切成片。
3.鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。
腌制鸭腿肉时，不用放盐，后面还要焖，焖的时候会入味的。
4.腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。
5.大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄。
煎黄后盛出来备用。
6.把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。
小火温油，放入黄豆酱，炒15秒，炒出香气后，放入姜丝。
煸炒姜丝，接着倒入酱油和料酒。
7.接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条。
大火煮开后，转中火慢炖20分钟。
8.鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。
9.将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅.
10.双椒焖鸭腿就做好了，浓厚的酱香中带有辣椒的清香，鸭肉软烂，开胃下饭！
【主料】
干茄子蒸酥皮肉
干茄子蒸酥皮肉，酥皮肉也就是酥好的东坡肉，酥好的东坡肉可任意发挥，蒸，焖，干烧都美味，不油腻，特别配上咸菜更下饭。
用料
主料茄子250克
辅料香葱5克生抽5克盐2克酱油5克酥皮肉400克
做法
1.食材
2.肉切片
3.茄子码碗底
4.放上用酱油，生抽，盐拌匀的酥皮肉
5.隔水蒸
6.蒸30分钟以上，蒸糯
【凉拌粉皮】
食材
粉皮、黄瓜、木耳、胡萝卜、青红椒、醋、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蒜末
做法
1、粉皮提前泡软；黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；木耳提前泡好切成丝；青红椒洗净切成丝
2、豆瓣酱剁碎，放入碗中，里面在放入适量的盐、醋、生抽、辣椒油拌匀备用
3、全部的食材放在稍大的盆中，上面放些蒜末，将烧好的油，淋在上面，再将调好的汁倒入
4、吃的时候拌匀即可，非常凉爽开胃
排骨炖宽粉
材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。
做法：
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
素炒藕条
1.将藕去皮洗净，放入清水中泡；把污泥泡除后切竖条备用
2.蒜切末；葱切段（葱白与葱叶分开）；辣椒切小段备用
3.烧开一锅清水，将藕 条放入焯一分钟后过凉水，沥干水备用
4.锅里倒油，油热后调最小火，把蒜末和葱白爆香
5.下入藕条翻炒，加入少许酱油翻炒至均匀上色，再放入盐翻炒
6.最后加入辣椒段、聪叶段翻炒加味精。就完成了
红烧鸡翅
用料
鸡翅中8个葱段3段姜片3片花椒15粒左右八角1个干辣椒3-5个蒜瓣3个盐适量糖适量生抽2勺老抽1勺
做法
准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料
鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味
锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香
放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮
汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可
番茄鱼片的做法
1.草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去
2.切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味
3.锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出
4.锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5.倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱
6.加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡
7.倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅
