湖北省名产、小吃、名菜种类繁丰富，如热干面、面窝、精武鸭脖、洪山菜薹、武昌鱼、蔡甸莲藕、天门黄花菜、云梦鱼面、孝感米酒、麻糖、罗田板栗……经典的鄂菜、辣味的小吃、必带的特产，湖北不仅仅是旅游资源丰富的省份，她的美食也往往让人流连忘返。下面本文小编整理了湖北省名菜、湖北省小吃、美食特产，让大家品尝舌尖上的湖北。
必点名菜
湖北省菜肴，以类别而论有鱼、肉、蔬菜、豆制品等，其中尤以鱼肴最为有名。以菜肴的加工方法而论，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。口味上，时人有"一味三分昧"之说，其次为辣、酸、甜诸味。具有香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多的特点。湖北省内各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
1红菜薹炒
腊肉是一道菜品，经典鄂菜，制作原料主要有腊肉、红菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，红菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜薹在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
3沔阳三蒸
武汉菜经典名菜之一，属于武汉菜，此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种）最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。
5潜江油焖大虾
是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜，是以虾、葱、姜等为主要食材，因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口。2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”，从此“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的说法不胫而走。并且每年六月中旬，潜江都会举办龙虾节。
7黄陂三合
是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。武汉市黄陂区有一句流行语：“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆。”来木兰山旅游，这三样美食都是餐桌上不可或缺的。“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。
9广水滑肉
又叫应山滑肉，是广水市（原应山县）的传统名肴之一，有“无滑肉不成席”之说，至今已有一千多年的历史，曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱·湖北菜系》中，是湖北省非物质文化遗产。滑肉原主料是用猪肥膘肉做的，广水滑肉将猪五花肉切成小块，用面粉拌匀，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。
特色小吃
湖北省小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。小吃种类丰富，其中以米、豆、面、藕做成的小吃最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像武汉热干面、秭归清水粽子、老通城三鲜豆皮、黄州甜烧梅、黄冈绿豆糍粑、黄梅白莲汤、恩施炕土豆、云梦鱼面、孝感米酒、巴东五香豆干、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等，都是湖北省值得一尝的小吃。
1三鲜豆皮
糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
3矮子馅饼
湖北荆门著名的传统小吃，皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。矮子馅饼的馅料种类比较多，有黑芝麻的、绿豆沙、红豆沙、桂花、芝麻等。刚做好的矮子馅饼，外壳非常酥脆，轻轻一碰就会散开，但是里面的馅儿却是软软的，热热酥酥的外壳，里面流沙般的馅，非常好吃。
5襄阳牛肉面
襄阳人最喜欢的早餐，是襄阳著名的特色小吃，它的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。
7黄石港饼
湖北省黄石市的地方传统名点之一，黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成的，以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国。黄石港饼至今已有170多年的历史，2011年被商务部评为“中华老字号”美食。
9武汉鸭脖
武汉市著名的传统小吃，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。鸭脖子更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
湖北特产
湖北省的美食特产众多，作为鱼米之乡之一，湖北省粮食生产特别是稻谷生产在全国居于重要地位，早在明清之际就有“湖广熟，天下足”之誉。且淡水产品极为丰富，主要经济鱼类有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鮰、鳡、鳜、鳗、鳝等50余种，还富产甲鱼、乌龟、泥鳅、虾、蟹、蚶等小水产，许多质优味美的鱼类如长吻鮰、团头鲂、鳜鱼、铜鱼等名闻全国，在两千年前的汉代就有“饭稻羹鱼”之称。此外，还有猪、鸡、鸭、野鸭、莲藕、板栗、紫菜苔、桂花、猴头、香菇、猕猴桃等众多旦多质优的动植物原料。
1宜都宜红茶
产自长江与清江交汇的丘陵山区。宜都宜红茶条索紧细有金毫，色泽乌黑油润，香气甜香高长持久，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮，茶汤有“冷后浑”现象，是我国条形红茶的代表之一。宜红茶区地处中亚热带湿润季风气候区内，四季分明，冬冷夏热，雨量充沛，雨热同季，暴雨甚多。山间谷地热量丰富，山顶平地光照充足。境内垂直气候带谱明显，适合多种茶树生长。
3洪湖莲藕
莲藕是多年生宿根植物，它与大多数先长叶后开花或者先开花后长叶的植物不同，在生长发育初期是先长叶后开花，到中期则是叶、花同出。开花结实也不像其他植物那样整齐一致，而是陆续开花，陆续结果，蕾、花、果、叶常可以同时并存于同一植株。
5公安牛肉
分为牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种火锅，是典型的地方特色菜肴，其风味之独特，味道之鲜美，令每一个品尝过的人都会赞不绝口，回味无穷。最正宗的公安牛肉选取的牛应该是散养的老黄牛，如果是养殖场饲养的黄牛，一定要经过一年以上的再次散养，放松皮肉筋骨，释放所有的添加剂饲料带来的异味，纯农家养殖户养殖，自己屠宰加工。
7云梦鱼面
是湖北地区的特色传统名吃之一，云梦鱼面营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为长寿面。云梦鱼面之所以味道特别鲜美，离不开云梦所具有的得天独厚的物产资源条件。由于盛产各种鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。云梦民间流传歌谣有：“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。”说的是城郊有一“桂花潭”，清澈见底，潭水甘美；“凤凰台”距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河中“白鹤分流”处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。
9宜城板鸭
又名宜城酱板鸭，产于湖北宜城市，是襄阳特产之一。宜城板鸭外表呈白色、淡黄色。腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色，咸淡适宜。鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香，具有高蛋白、低脂肪之功能。宜城优越的自然条件是成就宜城板鸭浓郁特色和优良品质的基础。制作上等宜城板鸭的原鸭，对温度、水分、光照、土壤等环境条件都有特定的要求，而宜城位于鄂西北部，地处汉江中游，地理和气候条件独特，境内山清水秀，是名副其实的优质原鸭产区。
各市必尝美食
武汉市 ：武汉精武鸭脖、武汉排骨藕汤、武汉周黑鸭、武汉汤逊湖鱼丸、武汉汪集鸡汤、武汉长春太极饼、武汉热干面、喜鹊湖大闸蟹、武汉糖油粑、武汉四季美汤包。
黄石市： 黄石爽口小萝卜、黄石袖珍麻花、阳新太子豆腐、黄石金牛千张皮、黄石黄金湖螃蟹、黄石炸糍粑、黄石大冶印子粑、大冶糊面、黄石港饼。
襄阳市： 襄阳夹沙肉、宜城盘鳝、襄阳凉面、襄阳豆腐面、襄阳金刚酥、襄阳糖醋白菜、襄阳泡菜牛肚丝、襄阳干炒仔鸡、宜城板鸭、宜城大虾、襄阳牛肉面。
荆州市： 三丝春卷、石首鸡茸鱼肚、松滋五花扣肉、藜蒿炒腊肉、洈水鳜鱼、网油八宝鸡腿、洪湖野鸭、松滋漂丸、荆州鱼丸、荆州八宝饭、荆州鱼糕、公安锅盔。
宜昌市： 峡口豆花、宜昌白刹肥鱼、三游神仙鸡、夷陵春卷、银针鸡丝、宜昌顶顶糕、三峡苕酥、土家蒸肉、宜昌炕洋芋、鸡泥桃花鱼、宜昌踏豆饼、宜昌凉虾。
黄冈市： 黄州东坡肉、黄州豆腐、团风狗脚、黄冈东坡扣肉、东坡豆腐鱼、大金肥肠粉、大金板鸭、黄冈黄州烧梅、浠水蟹黄豆腐、蕲春泥鳅钻豆腐、黄冈红安臭皮子。
鄂州市： 梁子湖螃蟹、清蒸武昌鱼、石锅巴泥鳅、太和千张、雅惠鸭脖、鄂州东坡饼、湖水煮湖鱼、诸葛烤鱼、鄂城菜合子、油炸刁子鱼。
十堰市： 房县清炒小花菇、房县盘鸭、竹山柳林腊肉、官渡五香豆腐干、竹溪豆腐乳、龙门黄辣丁、郧县瓦块鱼、武当山冻豆腐、郧县糊辣汤、十堰网油砂、十堰三合汤、竹溪碗糕。
孝感市： 马口发面包子、孝感汉川荷月、孝感云梦鱼面、孝感麻糖、孝感米酒、孝感泥鳅汤、
孝感翰林鸡、孝感豆油藕卷、孝感应城扒肉。
荆门市： 荆门栗溪烟熏肉、荆门万寿羹、马良石头鱼、十里风干鸡、钟祥蟠龙菜、沙洋长湖河蟹、茶花点心太师饼、荆门雪枣。
咸宁市： 咸宁宝塔肉、咸宁嘉鱼麻糖、咸宁贺胜鸡汤、咸宁桂花糕、嘉鱼藕夹子、崇阳金沙泡菜、鄂南糍粑、嘉鱼簰洲湾鱼丸、通山粑砣、崇阳香酥鸡、通城麦市干子。
随州市 ：贺东麻酥饼、广水滑肉、平林鸡汤、随州蜜枣、随州气泡馍馍、随州猪油饼。
恩施州 ：恩施柏杨豆干、神农溪刁子鱼、土家公婆饼、凉拌粉皮、走马葛仙米、土家社饭、来凤油茶汤、恩施绿豆皮、恩施土家腊肉、恩施洋芋粑粑、土家十大碗。
神农架： 神农架腊肉、神农架砣砣肉、神农架渣广椒、神农架懒豆腐、神农架泡菜。
仙桃市： 沔阳三蒸、红庙酥饼、毛嘴卤鸡、沙湖盐蛋、沔阳珍珠圆子、仙桃蒸三元、沔阳粉蒸肉
天门市： 天门酱鸭、天门三蒸、天门捆蹄、天门麻洋锅奎、麻洋糖心皮蛋、天门黄潭米粉、天门“金龙闹海”、苟三小笼包、干驿炮蒸鳝鱼。
潜江市 ：潜江抓炒鱼条、潜江螺蛳、潜江焌米茶、潜江二回头、 潜江油焖大虾、潜江火烧粑、潜江锅奎、潜江福寿饼。
