来源：曲靖日报-掌上曲靖
中秋将至，曲靖市麒麟区文苑东路上的一家月饼加工厂忙碌起来。走进这家专门出品“滇靖园”系列云腿月饼的加工厂，工人们正在紧锣密鼓地制作月饼，干净的工厂里饼香四溢。工厂老板名叫姜勇，十五年制作月饼的时光里，他一直坚持用心做放心的食品，这也是他制饼路上的座右铭。从当年下岗后的迷茫，到如今成为同行中的“佼佼者”，这一路走来的艰辛，身边的人看在眼里，佩服在心里。
在他的带领下，“滇靖园”系列云腿月饼连续三年荣获“云南省十大金牌月饼”“最具匠心经典月饼”“美食家推荐月饼”等荣誉。这些荣誉没有让姜勇自满，反而成为了他继续做好月饼的鞭策。今年，他提出“还食材之本味，传匠人之手艺，做原生态食品”的理念，力图专心做精市场。
迷茫后的“重生”
今年43岁的姜勇，和大多数“70后”一样，在1999年经历了下岗潮，那时的他风华正茂。生活总要继续，在放弃令人羡慕的“铁饭碗”后，他踉跄地“走”入社会，那时，他总给自己打气：“不要怕，向前走，年轻就是最大的本钱！”
之后，他做过销售，开过公交车，可哪一份工作都未让一潭死水似的生活泛起涟漪，直到他接触了烘焙行业，自此开启了新的人生，并与它结下了不解之缘。在姜勇26岁那年，他开设了自己的第一家蛋糕店——美味多艺术蛋糕店，这家店一开就是8年。
在8年时间里，姜勇一直没有停止前进的脚步，他磨炼技术，让那个当年还是“门外汉”的自己摇身成为企业家。2012年，他成立了曲靖冠丰食品有限公司。公司成立后，他将“精挑细选食材，传承美食文化”的宗旨运用其中，要求员工精心挑选食材，不在食材使用上偷工减料因为在他看来，要想做好产品，优质的食材和精心的制作都是必不可少的重要环节。
把好原料关 对消费者负责
正因为姜勇这份对食材认真的态度，开店8年来，他积攒了不少回头客。在制作产品时，“做好烘焙行业，必须还原食材本味，做让消费者放心，让每个家庭都能品尝到最原汁原味的食品”就是他坚持的原则。
在经营理念上，姜勇也不愿随波逐流，而是坚持认为烘焙行业需要细分化，并不是别人做什么，他就做什么，他深知，只有专攻一个市场，专攻一个类型的消费者，才能走得更长久。就这样，“云腿月饼”才成了他努力打造的特色产品。
姜勇告诉记者，现在市面上的许多商家为了让食品看上去更松软，会添加大量的膨松剂和各种添加剂，这对身体伤害极大，所以这么多年，姜勇一直坚持做研发。如今，在姜勇和员工的共同努力下，他制作的火腿月饼，外皮软糯，内馅饱满，最重要的火腿原料都是他亲自把关，坚决保证质量。在他眼中，一个月饼好不好，首先就是看“色”，火腿月饼外观不黑，馅红润；其次就是“闻”，看有没有刺鼻的味道，醇不醇香。带着这样的制作理念，他和他的团队终于在曲靖市场上开辟出一条独一无二的道路。
虽然姜勇的烘焙店已经越开越多，但这却不是他的追求，他不再选择大面积开设分店，而是以收缩市场关闭门店作为经营策略。现在，他在曲靖的门店只剩下一家。他也不惧怕市场的壮大，作为麒麟区食品加工的龙头企业，在未来他还会把月饼推向更多地区，因为不想盲目追求市场化，他选择让市场来检验产品。
从业十五年来，对于姜勇来说，他所收获的不仅仅是自己制作的产品，获得的省级荣誉和称赞，更多的是从消费者那里收获的信任感，以及创业以来在员工和老顾客那里获得的感动。正如姜勇自己经常说的一句话：“给家人做的月饼不是宣传、更不是广告词，而是时时刻刻鞭策我们的座右铭！”当记者采访完走出工厂后，他又转身走进满是饼香的工厂中。
曲靖日报记者 陈泓洁 文/图
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