原标题：福州老味道丨冷天，馋了这碗猪血化
猪血化 是福州传统小吃捞化的重要代表，起码得有上百年历史了。猪血化保持捞化的古法烹制，汤底用猪血、猪骨和豆酱熬制而成，香醇无比。但由于汤料调制程序复杂，目前福州经营猪血化的店铺已经越来越少了~今天给大家推荐几家猪血化小店，寻觅一下福州老味道。
福州猪血化
阿胖猪血化
地址： 台江区老药洲街商圈
电话： 13655055071
@如昨：17年，把第一篇美食献给这家位于老药洲街上的【阿胖猪血化】。猪血化的汤底很重要，据说他们家的汤底是太祖爷爷传下的秘方，分给几房的儿孙保存，只有把这四五张秘方组合在一起，才能组合成这样完美汤底。这的猪血每天都从养猪场直接提取，然后自己制作，以保证猪血的鲜度。现在很多捞化店的猪血都从市场上购，很容易就混杂进了羊血、牛血等，新鲜猪血煮出后，用肉眼可以很直观看到小孔状样子，而且夹起来不会散。他们家选用的兴化粉很有嚼头，配菜也够丰富，可自由随性搭配，最主要份量相当足。人均20上下。在而今满街是用味精调出的汤底的捞化店，这样店算不多了。
老江九猪血化
地址： 台江区西洋路76号白马楼6号
电话： 15505903971
@老虎的师傅：#舌尖上的福州#【老江九猪血化】想吃猪血化，不一定要去林依嫩排队，西洋路有老江九。猪血化是捞化一种，汤底用猪大骨豆酱熬至浓黑，且必加猪血，口感比传统捞化白汤更重，绝配大肠猪肺骨髓。冬天早起来一碗够爽快，人均20左右。
酱汤猪血化
地址： 台江区苍霞新城隆平路106号(轮工车站)
电话： 13405962804
@吟成豆蔻V ：隆平路的这家酱汤猪血化，主打猪杂类，有别于鲜捞，汤底不用虾油调味，而是带有淡淡的卤汤味，因其食材浸润在微沸的卤汤内，类似林依嫩，12元一碗的猪血大肠捞化，料满满的,熟烂而不失Q弹。据说晚上七点半就收店，要吃趁早。
林依嫩猪血化
地址： 台江区学军路102号
电话： 13705938763
@她芳旅人：实惠，亮足。家庭小作坊式的餐厅就是这样，给人一种不长进的感觉，但是也正是这样，味道才会一直保持吧。他们家最显著的特点应该是汤里的豆豉味，个人偏爱。猪血化的猪血，不像是涮锅的那种鲜血块，而是煮到熟透冒了气孔的，吃起来略涩；在他们家，我还偏爱捞和单品做汤，大肠头、罗汉肉、猪腰…量足又美味，部位都处理得很好。店搬到学军路市场一侧之后，价格稍微上涨了一丢丢，但是在一水的捞化店里依然算是便宜的。有路过的时候，还是会想要来吃哦~
依梅猪血化
地址： 台江区中平路256号
电话： 13906939097
@哆啦A梦的主唱大人：每次没地方吃饭的时候都会跑去【依梅猪血化】，白细的兴化粉浸泡在浓郁的汤头之中，完全吸收了汤汁，再配上大块的猪血，一个字，赞！冬天的晚上捧着一大碗热腾腾的感觉真好！用蒜头酱凉拌Q弹的鱼唇，叫起来呱唧呱唧响，听声音就觉得很好吃！简单的葱、香油和虾油拌的猪大肠和猪心也是好吃，可惜大肠头估清了，要不然更喜欢！
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