如果你是正宗的胶东人，看到”酱油菜”这样一个菜名，应该不会感到稀奇与陌生。
酱油菜在胶东真的是由来已久。过去的老百姓到了冬天，新鲜菜就很少了，也就是萝卜白菜大葱之类的，饭桌上总是这老三样，未免太单调，于是巧手的主妇们发明了酱油菜这道“大菜”。虽说主料还是萝卜，大葱，香菜，但是加了提前泡软的花生豆和黄豆，或者还有夏天吃不完后晒的茄干、豆角干，再切上几片姜，丢几瓣大料花椒，这一锅丰富的材料，加了妈妈们亲手做的香醇的酱油，于是红红的木头火烧起来了，炊烟袅蓝而安静地飘起来了，不一会儿，酱油菜的香味也开始萦绕满屋了，走过路过的乡亲也闻到了，那味道简直太熟悉啦，不免殷勤相问:“你家今天烧酱油菜啦？俺家前两天刚烧了一锅呢。”乡邻们互相串门，总会看到邻舍家饭桌上有这一道菜，看到人家碗里的内容似乎比自家多了点儿什么，不免互相交流一番，于是下回再做的时候，就会多一样料啦……
真的，每年的冬日，飘雪的寒夜，几乎每家胶东人餐桌上都会有一大碗材料丰富，酱香十足的美味酱油菜。哪怕如今的冬天，我们有那么多新鲜的蔬菜可以吃，但酱油菜仍是胶东人冬日里稀罕而熟悉的美味，那烧的软软烂烂、丝丝缕缕的香菜和大葱，那浸透了酱油而变得红红亮亮的花生大豆，吃到嘴里是那样的熨帖，那是庄稼人心底最深远的记忆与怀恋，悠远绵长，回味无穷……
