焙子,焙子的制作和配料？--胶南塔

1、焙子的制作和配料？
2、烙焙子做法？
3、回族焙子怎么做好吃？
4、烙焙子做法？
5、焙子保质期是多久？

焙子的制作和配料？

油酥火焙鱼。用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克制作步骤1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。

2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。制作关键烹制过程中掌握好油温。

烙焙子做法？

步骤/方式1

用料：面粉500克，泡打粉2克，小苏打1克，鸡蛋2个，酵母5克，水200克，胡麻油30克

油酥部分：面粉200克，盐6克，烧热的胡麻油80-100克。

步骤：500克面粉加入2克泡打粉（也可以省去不放），1克小苏打，搅拌均匀。

步骤/方式2

加入2颗鸡蛋，加入5克酵母，200克温水，搅拌成面絮状。

步骤/方式3

加入30克胡麻油（没有胡麻油也可换成你喜欢的植物油），揉成面团。

步骤/方式4

揉好的面团密封好，醒发至两倍大。

步骤/方式5

做油酥：准备另一个容器，放入200克面粉、6克盐，将80-100克烧热的胡麻油（或者其他植物油，油一定要烧热过才可以）倒入面粉中，调成比较硬的油酥。

分成8-10份（在意的话可以平均分配，我就大概分成了8份）晾凉备用。

步骤/方式6

做完油酥，将醒发好的面团分成8份，揉圆。

步骤/方式7

拿出一个面团，擀成中间厚边缘薄的面皮。把晾凉的油酥取一份包进去。

步骤/方式8

将油酥像包包子一样包好。

步骤/方式9

全部包好后，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤/方式10

静置好的面团收口向上。

步骤/方式11

擀成长条。

步骤/方式12

将长条面上面折下来，再把下面折上去，如图。

步骤/方式13

将折好的面团转一下，继续擀成长条。重复以上把面折叠擀成长条的步骤，重复3次。

步骤/方式14

全部做好后，预热好的锅倒油，把擀好的焙子放进去，注意，烙的过程中，焙子上面也要刷一层油，防止水份流失。

步骤/方式15

两面烙至金黄即可出锅。

回族焙子怎么做好吃？

用料

普通中筋粉 400g+100g

温水 200克

胡麻油 50g

酵母 4g

盐适量

焙子的做法

400g面粉，200g水，4g酵母放面包机用和面程序10分钟，然后直接按发酵25分钟。

油放碗里，放入盐和100g面粉搅拌均匀做成油酥。

面发起来以后取出，放案板上揉一揉，排气。分成6份，油酥也分成6份，把油酥包入剂子里。就像包包子一样，不用擀剂子，只要用手按一下就能包进去。

拿一个包了油酥的剂子上下擀成长条，然后从上面用手按着往回卷，放在旁边。依次把其余5个都擀开卷起来。

再从第一个卷起来的剂子开始进行第二轮擀开，再卷起来。

最后拿一个剂子上下擀一下，再左右擀一下，基本上是一个长方形，可以进烤箱了。

烤箱上下火180度，20分钟。

香酥的焙子出炉了

小贴士

由于在烤以前目测我的烤盘可以放6个，所以就做了6个(我是40升烤箱)，大家可以根据自己的烤箱大小调节焙子的数量和原料的用量。但是不要擀的太薄。顺便科普一下:胡麻油是亚麻籽炒熟以后经过压榨而出的油，有一股特殊的香味。亚麻籽到目前为止还没有转基因的哦！所以是健康放心的油！最后，我发现，虽然我用的是农村纯胡麻油，但是烤出来焙子是白色的，和外面卖的黄橙橙的颜色根本不靠边，所以证明外面卖的焙子加了色素！