学会这道学做殿堂级的无锡排骨，吃饭时间不用愁
从小生活在外婆家，外公是主厨，舅母是主厨，糖醋排骨这道菜品从小吃到大，没腻过。那天在豆果美食上看过无锡糖醋排这个菜品殿堂级别，就想这道菜到底与其他糖排有什么区别，这么多人学做，评价这么高！我也想好好学习学习
By 秋月梧桐
用料
排骨 5根
姜 几片
葱 1根
八角 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
糖 2大勺
料酒 适量
陈醋 适量
起锅后糖醋汁
猪油 适量
白糖 2勺
香醋 适量
生菜 7片
做法步骤
1、1.先放油，爆香姜片，放入水洗过的排骨，稍微翻炒，使骨头两头断生，封闭。(照大神所说没有用开水焯过，但后期浮沫太多)
2、2.烧一锅热开水，倒入排骨中，没过排骨，中途不要加冷水。放入生抽，老抽，陈醋料酒，白糖，盐八角葱。在锅里慢炖，慢慢熬收汁。
3、3. 小火焖煮，收汁到一定程度，把排骨，盛出放入盘中待用！
4、4.专门熬了新鲜的猪油，加入白糖，用小火慢慢融化，熬成焦糖色之后，放入排骨！这部没有拍照，熬糖中来不及。放入排骨之后，加了点香醋再翻炒，焖一会儿出锅！
5、5. 特地放了点生菜铺盘，是为了让那个排骨的汁渗入到生菜里面，菜有味道，摆盘又好看
6、彼此互相成就的菜和肉，都是那么美味
小贴士
自我感觉这道菜，味道确实跟原来那种糖醋，排骨不太一样。孩子说，排骨没有那么多油水，好像肥而不腻的感觉。但是没有那个大神说的，肉质酥烂。可能我还没有炖到位吧。下回改进改进！
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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