美食系列70：台湾羊肉炉（美味滋补的佳品）教程很简单快来试试吧
主要食材：
羊腩 2斤
包心菜 适量
冻豆腐 适量
生姜 适量
小葱 4根
香菜 3株
配料：
清酒 适量
黄芎 适量
甘草 适量
陈皮 适量
枸杞 适量
豆腐乳 适量
豆瓣酱 适量
当归须 适量
炸豆皮 适量
辣豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
【1】加油热锅
在锅里放入大量色拉油。
【2】姜块炒香
把姜块放入油锅中炒香。
【3】炒羊腩去腥味
将切好的带皮羊腩放入锅中。
【4】加开水
放入适量开水。
【5】处理羊腩
把羊肉捞出，第一次煮羊肉的汤要倒掉，这样可以去除大部分膻味。滤出羊肉继续烹饪。
【6】拍姜
用刀把姜拍扁。
【7】加油热锅
锅里放入少量色拉油。
【8】加羊腩
放入拍扁的姜和羊腩。
【9】白糖调味
放入适量白糖。
【10】酱油调味
再放入适量酱油。
【11】加清酒
加入大量清酒。
【12】锅烧
让火慢慢烧，挥发清酒。
美食小贴士：
在锅烧的时候注意安全，不要让易燃物接近锅子。
【13】卤包配制。
在第一个卤包中放入黄芎、甘草、陈皮、当归丝。在第二个卤包中放入枸杞。
【14】炖煮羊腩
清酒挥发之后将羊腩倒入高压锅中。
【15】加水
高压锅中加入大量水。
【16】放入卤包。
【17】放入适量酱油。
【18】加盐调味
放入适量盐，高压锅上气后，焖煮30分钟。
【19】包心菜打底
包心菜铺在砂锅底部。
【20】砂锅摆盘
放入香菜末和葱花。
【21】砂锅摆盘
放入冻豆腐和番茄块。
【22】调制蘸料
在水晶碗中放入豆腐乳、豆瓣酱、辣豆瓣酱加点开水，搅拌均匀。
【23】羊腩出锅
将羊腩从高压锅中捞出铺在砂锅上。
【24】加热羊肉炉
将高压锅中的卤水倒入砂锅中，开火煮，煮开后将火调小就可以吃了。
成品展示：
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