为什么中国威士忌酒厂用那么多Heaven Hill爱汶山的酒桶？
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中国威士忌正如火如荼地向前推进，作为威士忌中最重要的一环——酒桶，成了不少威士忌酒友期待了解的重点。
相较的西班牙雪莉桶“水深无比”，美国波本桶则是桶界的一股清流了。
受制于美国相关规定：美国波本威士忌只可以用全新的橡木桶陈年；
于是乎，波本桶就成了威士忌界当之无愧的性价比之王。
在麟子走访的中国威士忌酒厂看到最多、听到最多的则是来自HEAVEN HILL爱汶山的波本桶。
环顾全球要问波本桶哪家强，那Heaven Hill爱汶山说第二，估计还真没有几个酒厂敢说第一。
那Heaven Hill爱汶山到底为什么可以有如此众多的波本桶释放出来呢？
这要从他们的历史讲起了，Heaven Hill爱汶山酒厂由Shapira家族成立于1935年，位于美国肯塔基州，是美国最重要的威士忌酒厂之一。爱汶山酒厂坚持由家族独立拥有，并维护及发扬美国威士忌的传统与历史，致力于品质的坚持与不断的创新。
1935年12月13日第一批波本威士忌入桶，直到陈年了四年之后老板才将熟成的酒以同名命名开始销售；期间也因为没有销售而面临合伙人退出，然而酒厂的创始人始终坚信，这是一门值得投入的好生意！
在获得巨大胜利之前，酒厂也经历了很多艰难岁月。在1996年11月7日这个有风暴的日子，大风夹着雨水和闪电，让全球百分之二的波本威士忌付之一炬，Heaven hill的仓库也失去了存储的原酒。据后来统计，这次火灾让酒厂遭受了3000万美金的巨大损失，失去了92000桶的桶藏，万幸的是没有人员伤亡；
在重建的日子中，酒厂也收到了很多同行的关心和支持，所以在接下来的几年中有多间酒厂协助生产了Heaven Hill的产品；
为了酿造这种波本威士忌，Heaven Hill的酵母需要被回收。所有的酵母都保存在酿酒厂里，这是一种自1935年就开始代代相传的专有配方。虽然被严重烧毁，但酿酒厂大楼并没有被完全摧毁，于是他们租了一架吊车，看看能否到达存放酵母的地方。
“当我们打开门的时候，我们简直不敢相信!它就在那儿，还是冷的!”酒厂员工回忆到。
在之后新桶库的建设中，酒厂特别重视防火灭火的部分。
如今，世界第二大威士忌陈年仓库的爱汶山酒厂拥有超过130万桶的陈年波本库存，每天将1300桶的波本威士忌装桶陈年；酒桶分别陈年于尼尔森和杰弗逊县内55个不同的波本酒窖内，这里同时也是酿造出各项国际知名威士忌的重要所在地。
当你在美国市场的货架上随手拿的一款美威，他也许就属于Heaven Hill；
酒厂早在2016年被威士忌杂志评选为年度最佳酒厂，以及在2016年的威士忌倡导者杂志中被评选为年度最佳美国威士忌，并于国际知名酒评家 Jim Murray 的重要著作威士忌圣经中荣获2016年度最佳黑麦威士忌的殊荣。
关于Heaven Hill的传奇还在继续，而已经为他们完成“服役”的酒桶，远渡重洋来到中国的酒厂继续他们的使命——为中国人创造出崭新的属于中国威士忌的历史！
（文中图片来源于官网）
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