食安科普|长沙臭豆腐

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菜系:长沙臭豆是长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜。


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——臭味之关键


臭中飘香~

——香味的秘诀



饱满多汁~

不建议自己在家中发酵臭豆腐,不当的发酵方式会导致致病/命细菌产生,危及生命安全。

臭豆腐经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用。








食品学院团委

编辑人|叶秋秋



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