中国驴肉火烧或进军西方快餐市场，外国胃准备好了吗？
从蒸饺到火锅，中国传统食物如今在西方的接受度越来越高。现在，中国餐馆老板希望能够找到下一个打入西方市场的美食——驴肉火烧。
哦，对，在西方人口中，那个不叫驴肉火烧，而叫驴肉汉堡。
在北京，这道菜如今很受欢迎。
驴肉火烧 图源 | CNN
到了午餐时间，食客们涌入位于繁忙的北京市中心西城区的“王胖子驴肉火烧店”就餐。
北京当地人王利民（音译）和一群朋友坐在柜台前，正狼吞虎咽地吃着这家连锁店的招牌美食——驴肉火烧，里面还放着洋葱。
王利民一边嚼着汉堡一边说：“在中国，我们有一个说法，天上龙肉，地上驴肉。这种肉味道鲜美，肉香浓郁，比鸡肉或者猪肉更像牛肉。”
驴肉火烧本来是一道来自河北的佳肴，如今已经蔓延到中国各大城市，仅在北京就有20多家王胖子驴肉火烧店的分店。
驴肉火烧在中国有多受欢迎一直是一个备受争论的话题，青岛农业大学教授孙玉江（音译）表示，需求旺盛的地区，实际上只限于河北和新疆等地区。
孙教授表示：“驴肉并不是肉类消费的主流产品，大多数中国人还是更喜欢吃猪肉、家禽、牛肉和羊肉。”
但是有人和孙教授持不同观点，河北省认证的驴肉火烧代表、功夫驴肉连锁店（Kung Fu Donkey）创始人张海涛（音译）表示，驴肉的需求增长速度已经高于供应增长速度，他甚至认为驴肉火烧可以走向全球。据张海涛称，今年早些时候，驴肉火烧业务的市场价值每年高达80亿元人民币，差不多是11亿美元。
张海涛预测，未来驴肉行业的市值可能达到至少1000亿元人民币。
关于驴肉是如何成为一种流行美食，有着不同的故事。
王胖子驴肉火烧的区域负责人王海波 图源 | CNN
王海波（音译）是王胖子驴肉火烧店的区域负责人，同时也是创始人的侄子，他认为驴肉的传说可以追溯到清朝乾隆年间。
王海波说：“乾隆皇帝南下时，在河北河间坊停留。他晚上饿了，就去寻找吃的，然后下人给他做了一个薄饼。巧合的是，乾隆居住的这户人家刚好杀了一头驴，炖了驴肉，所以下人就把驴肉和薄饼放在一起，交给了乾隆。”
乾隆对这顿饭印象深刻，他将菜谱带回了北京，从逐渐传遍了全国。
当然，还有另外一个不同版本的解释。
河北省当初有很多驴，以前用于货物运输，在铁路引入后，这些驴就废弃了。当地人不再需要驴来运输物品，他们发现了驴的另外一个作用——作为食物。
但是张海涛说，事情没那么复杂，1949年中华人民共和国成立后不久，河北农民外出务工时就用驴肉作为食物。原因很简单：“驴肉最便宜，而且可以保存几天。”
好吧，不管原因是什么，这道菜已经成为华北东北一带的重要组成部分，并以此来吸引游客。
驴肉火烧要走向世界 图源 | CNN
河北省甚至在2018年举办了首届年度驴肉火烧节。
那么，将驴肉火烧作为一种快餐推向西方怎么样？
王胖子驴肉火烧店中，有名的不仅仅是驴肉火烧，还有驴肉火锅。
王海波对于驴肉的处理非常讲究：“必须是三岁以上的驴，如果它们太小，肉会太软不好吃。而且肉不能冷冻，冷冻过之后味道就不好了。”
如今，他们希望与全世界分享驴肉火烧。
王海波雄心勃勃：“我正在考虑在中国以外的地区扩张，我认为我们可以将这一领域扩展到西方世界。”
驴肉火烧的烹饪程序可以像麦当劳和肯德基的汉堡一样标准化。
虽然过程一定非常艰苦，但是业内人士依然充满信心。
王海波说：“我一点都不担心竞争对手，他们的汉堡永远不会像我们的驴肉火烧那样好吃。”
